Aglutèn

Pagnotta integrale senza glutine morbida e profumata L'altro giorno ho preso al volo ciò che avevo in dispensa come miscele senza glutine smezzate e ho impastato al volo. Il pane o meglio, la pagnotta ottenuta era talmente buona e bella che ho pensato di condividerla con voi. Ma le immagini valgono molto più di tante parole, quindi vi ho girato il video. Nulla di che per carità! Un video molto alla mano, che mostra bene come faccio sempre io il pane a casa mia. Non seguo ricette, non studio le proprietà delle miscele, non ne ho la portata, ma quando il pane mi viene bene come stavolta è tanto l'entusiasmo che, non potendovene offrire una fetta, vi offro l'idea di questa pane, in modo che possiate riprodurlo in casa. Ricordate che se variate le miscele gluten free dovrete anche ribilanciare la quantità di acqua. Questa consistenza è ottenuta grazie al Brot Mix Schär che assorbe molta acqua, ma se usate meno mix oppure se usate un'altra miscela rustica è possibile che dobbiate ridurre l'acqua. In video spero si capisca la consistenza ottimale. Anche la capacità di lievitazione e l'alveolatura variano moltissimo al variare dei mix, divertitevi a sperimentare. Buona visione! Enjoy!

Aglutèn

Pagnotta rustica senza glutine, la video ricetta

Panini con pomodori secchi e olive gluten free