Tacos di pizza senza glutine

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Tacos di pizza con formaggio, verdure e tonno

I tacos di pizza altro non sono che delle pizze di dimensioni ridotte, cotte in bianco, farcite a piacimento e piegate a metà, esattamente come i tacos tradizionali.

Anche questa idea mi viene dal locale IamPizza di Palermo, così come i flauti.

Appena li ho visti esposti nel bancone mi si sono illuminati gli occhi e l’ho trovata un’idea geniale.

Non potendo assaggiarli, ho aspettato i tempi tecnici di trasmissione e li ho preparati a casa.

Non mangio spesso la pizza, per lo più mi secca molto gestire il mio impasto gluten free e quello con glutine per mio marito nello stesso giorno, stando attenta a cottura, contaminazioni e via dicendo.

Ma questa andava fatta ed è valsa la pena.

Ho usato un solo mix facilmente reperibile e che non presenta alcuna difficoltà.

Un taco l’ho farcito con salame ventricina, formaggio, pomodori e lattuga e l’altro con formaggio, tonno, mais e  lattuga.

Sono buonissimi, molto soffici e davvero tanto golosi.

Enjoy!

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Ingredienti per due tacos

150 g Mix per pizza senza glutine Nutrifree

150 g acqua

3 g lievito di birra fresco

2 g sale

1 cucchiaio di olio

1 cucchiaino di miele

per la farcitura:

salame ventricina piccante

lattuga

mais

tonno

pomodori

formaggio (emmenthal, fontina, provola…)

 

Procedimento

Versa l’acqua in una ciotola ed unisci il miele, il lievito e il mix.

Impasta molto bene finché non ottieni una pasta liscia e senza grumi, benché appiccicosa.

Unisci il sale e l’olio ed impasta ancora per qualche minuto.

Ungi una ciotola e ungi anche l’impasto in modo da poter formare una palla liscia.

Sistema l’impasto in ciotola e copri la ciotola con pellicola.

Lascia lievitare fino quasi al raddoppio, la pasta deve risultare gonfia ma deve avere la superficie ancora liscia.

Spolvera la spianatoia con poca farina di riso finissima e sistema l’impasto.

Dividi la pasta a metà e ricava da ogni boccone un pallina liscia.

Stendi finemente ogni pallina su carta da forno.

Scalda il forno alla massima temperatura, posizionando la pietra refrattaria sulla griglia sistemata sulla tacca inferiore del forno, oppure una placca da forno.

Quando il forno è ben caldo, cuoci le due pizze per circa 5 o 6 minuti.

Tutto dipende dalla temperatura del forno, la pizza deve gonfiare, iniziare a colorirsi ma non deve diventare croccante e non deve essere eccessivamente cotta.

Una volta tirate fiori dal forno le pizze, piegale a metà.

Se la pizza fosse troppo cotta e croccante in questa fase si spezzerebbe.

Adesso puoi condire i due tacos a piacimento e servirli subito.

 

Consigli

Puoi cuocere le due basi anche in anticipo e poi condirle successivamente, al momento di consumarle, ma sempre in giornata.

Se non trovi questo mix puoi usarne anche altri per pizza o per pane, valutando la quantità di acqua da inserire.

Di sicuro se usi il Mix B Schär o il Mix MaxFree la quantità di acqua resterà la stessa.