Strozzapreti risottati con tenerumi e patate, senza glutine

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Strozzapreti con tenerumi, patate e capperi, senza glutine né lattosio

Buon venerdì!

Vi offro un primo piatto della cucina povera, campagnola, tipico della Sicilia.

Di solito si serve lapasta coi tenerumi, ma è brodosa e prevede gli spaghetti spezzati.

Una variante più corposa, pur restando un piatto semplice, sono gliStrozzapreti risottati con tenerumi e patate, senza glutine.

Sono entusiasta di questa marca di pasta fresca che ho appena scoperto.  Pasta fresca fatta solo con farina di riso e di mais e acqua, contenuto calorico molto più basso del solito (circa 270 cal per 100 g), niente grassi, niente conservanti.

Per cui non solo questo piatto ègluten free, ma anchelactose freeevegan.

Vanno tenuti in frigo e hanno una scadenza inferiore rispetto al solito, in compenso si cuociono in pochissimi minuti e tengono la cottura molto bene.

Pastaio Maffeiha pensato a diversi formati, io ne ho provato uno prima di questo, itubettiniche mi erano tanto piaciuti e ora sono entusiasta di questistrozzapretiche ho cotto come fossero un risotto, proprio data la brevissima cottura che prevedono.

Pasta buonissima! Veloce da preparare; giusto il tempo di cuocersi le patate, che siccome sono tagliate a dadini piccoli fanno in fretta.

Ah… ecco… i tenerumi sono italli, se li trovate, provateli.

Buon fine settimana.

Enjoy!

Ingredienti per 4 persone:

400 g Strozzapreti senza glutinePastaio Maffei

2 spicchi di aglio

pepe

sale

2 patate

400 g tenerumi (talli)

2 grossi pomodori

1 cucchiaio di capperi

olio d’oliva

acqua

Procedimento:

Scalda l’olio in una casseruola capiente e aggiungi gli spicchi d’aglio interi (che rimuoverai a fine cottura).

Pela le patate, tagliale a dadini piccoli e versale in casseruola.

Fai insaporire e poi unisci i tenerumi lavati per bene e tagliati a pezzi e i pomodori lavati e tagliati a piccoli cubetti.

Aggiungi i capperi (se sono sotto sale, sciacquali molto bene in acqua corrente) e versa un poco di acqua in modo che ci sia il liquido necessario affinché le verdure cuociano.

Aggiusta di sale e di pepe.

Quando le patate sono tenere, assicurati che ci sia del brodo di cottura (casomai aggiungi dell’acqua calda e aspetta che arrivi a bollore) e versa la pasta.

Cuoci, mescolando di tanto in tanto per circa 3 o 4  minuti, ma verifica la cottura prima di spegnere la fiamma.

Condisci con dell’olio a crudo e servi la pasta.