Sfincette con crema di nocciole, la video ricetta

Questo articolo è disponibile anche in: Français (Francese)

Sfincette fritte con crema di nocciole e senza glutine

Buon dolce lunedì!

Tutto nasce da:

Lui: Quindi per San Giuseppe si mangiano le sfince? e come sono farcite?

Io: Con crema di ricotta

Lui: @€@€%&£&%!!! (non posso riferire ciò che ha commentato!)…. ma non ne fanno con la Nutella?

Mio cognato: si certo! Nelle pasticcerie li fanno con la crema di nocciole..

Io: ma dai???

Lui: li voglio!

Io: te li faccio io!

Lui: lascia perdere, me li compro…

E la domenica di San Giuseppe di primo mattino va in pasticceria e compra due GIGANTESCHE sfince con crema di nocciole. Dire che ci sbavava di sopra è sminuire l’atto! Era felice. Ne ha tagliata una a metà per farmi vedere “l’alveolatura” (era sconvolto per via del fatto che sa cosa sia un’alveolatura… sto creando un mostro!) ed è andato a fare colazione.

Dopo qualche minuto torna, non deluso… di più!

Lui: macchè… solo apparenza! Erano tremende! La crema solo di fuori e le sfince non avevano sapore!

Io: vabbè, le faccio io senza glutine, tranquillo…

Ne ha mangiate davvero tante, si che erano piccine, ma se le gustava con una tale soddisfazione che solo la sua faccia è la stata la migliore ricompensa! Mi ha detto che erano buonissime e che ne valevano 100 di quelle comprate con glutine… onestamente, più di così cosa posso pretendere?

Dopo tutta sta manfrina autocelebrativa (si, ne sono consapevole!), vi lascio le sfincette, fatte si la mattina di San Giuseppe, ma voi sottoponete alla mia attenzione la legge che vieta di cucinarle in altri giorni e io non le faccio più!

Vi lascio la video ricetta, spero possa essere utile.

Enjoy!

---

Ingredienti

125 g acqua

100 g Preparato per dolci fritti senza glutine Molino dallagiovanna

4 uova

37 g burro

1 pizzico di sale

1 litro di olio di semi

Nocciolata

zucchero semolato

 

 

 

Procedimento

Versa in una casseruola l’acqua, il burro a cubetti e un pizzico di sale.

Porta l’acqua a bollore, su fiamma bassa affinché il burro si sciolga prima che l’acqua arrivi a bollire.

Miscela la farina e gli amidi e versali in un colpo solo nella casseruola, mescolando con un cucchiaio di legno.

Cuoci il composto per qualche minutino, mescolando di continuo.

Trasferisci il composto in una ciotola, allargalo con il cucchiaio e aspetta un paio di minuti che si raffreddi leggermente.

Incorpora un uovo alla volta, usando delle fruste elettriche, montando bene al fine di ottenere un impasto molto liscio, che forma il classico becco d’oca e cade pesantemente dal cucchiaio.

Versa l’olio di semi in una casseruola dai bordi alti e fallo scaldare.

Butta nell’olio un piccolissimo pezzetto d’impasto e, se torna a galla sfrigolando, vuol dire che l’olio è alla buona temperatura.

Preleva un poco d’impasto con un cucchiaino e versalo nell’olio.

Friggi poche sfincette alla volta, rigirandole spesso, finché non assumeranno un bel colore dorato.

Passale man mano che le friggete nello zucchero semolato, in modo da rivestirle del tutto.

Riempi con della crema spalmabile una sacca da pasticceria munita di beccuccio liscio e piccolo e farcisci le sfincette.