Scaloppina di orata con fagiolini e pesto

Scaloppina di orata con fagiolini e pesto – La Cassata Celiaca

Ricetta molto veloce e dai sapori estivi questa Scaloppina di orata con fagiolini e pesto.

Ci vuole davvero un attimo, è una ricetta last minute, leggera e alla portata di tutti.

Scaloppina di orata con fagiolini e pesto – La Cassata Celiaca

Quel poco di glutine presente nella farina che si usa per la panatura, è stato sostituito con della farina di riso.

Il pesce me lo sono sfilettata da sola, ma se avete un pescivendolo connivente fatelo fare a lui 🙂

Ingredienti per 4 persone

4 orate di circa 350 g ciascuna

500 g fagiolini

un mazzo di basilico fresco

una manciata di pinoli

30 g burro

1/2 bicchiere di brodo di pesce

sale

pepe

farina di riso finissima (certificata gluten free)

olio d’oliva

Procedimento

Sfilettare e lavare le orate.

Infarinarle, salarle, peparle e cuocerle meno di un minutino per lato in padella con una noce di burro.

Togliere i filetti dalla padella e versarvi il brodo di pesce, lasciando che restringa.

Lavare il basilico e inserirlo nel mixer con il sale, i pinoli e olio d’oliva quanto basta perché venga un pesto omogeneo.

Versare il pesto in padella con il brodo e lasciare stringere ancora.

Sbollentare i fagiolini una decina di minuti finché non sono teneri ma ancora croccanti.

Inserire in padella i filetti di orata e lasciarli insaporire qualche minutino.

Condire i fagiolini col pesto e sistemarli sul piatto, aggiungendo i filetti e condendo con altra salsa al pesto.