Rotolo di polenta con sugo ai funghi porcini e castagne

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Buon sabato a tutti.

Oggi vi presento questo rotolo di polenta con sugo ai funghi porcini e castagne che mi è tornato in mente dopo averlo rivisto su Giallo Zafferano.

Mi ha fatto ricordare una bellissima domenica trascorsa in un agriturismo sui Nebrodi tanti tanti anni or sono, quando non sapevo ancora di essere intollerante al glutine.

Benchè fosse inverno e facesse piuttosto freddo, c’era una giornata tersa e splendente  che metteva in risalto la natura rigogliosa, il verde della vegetazione che si stagliava su un cielo blu cobalto e l’assoluta pace e serenità che si respiravano, spazzando via ogni pensiero.

Mio marito (ai tempi già compagno di vita) ed io abbiamo goduto di ogni momento, assaporando la cucina rustica e ricca del luogo, scoprendo sapori nuovi e piatti speciali.

Io assaggiai della polenta condita con un ragù molto particolare di cui mi ero dimenticata finchè aver visto questo bellissimo rotolo mi ha fatto ritornare tutto alla memoria.

 

Oggi ve lo ripropongo in versione elegante e vi suggerisco uno squisito abbinamento con questo sugo già pronto, ma come appena fatto, di funghi porcini e castagne Garessine.

Chiaramente se non riuscite a reperirlo (ma esiste lo shop on-line), potreste cercare di riprodurlo usando sugo, funghi porcini secchi, cipolla e castagne, oppure potete usare un altro tipo di condimento, poichè la ricetta si presta a mille declinazini diverse.

Io l’ho adorato, la salsa è buonissima e leggera e ve lo consiglio vivamente.

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Ingredienti per 2 persone

100 g di polenta istantanea (per me senza glutine Nutrifree)

400 g acqua

sale

un barattolo di Sugo ai funghi porcini e castagne “Garessine” di Cascina San Cassiano (200 gr. circa)

formaggio grattugiato

 

Procedimento

Cuocere la polenta seguendo le istruzioni presenti sulla confezione e aggiungendo un poco di sale.

Versare la polenta ancora morbida e tiepida su un rettangolo di carta forno e livellarla il più possibile pareggiando i bordi.

Versare sulla superficie il sugo, coprire con del formaggio grattugiato e, aiutandosi con la carta, arrotolare la polenta, formando un rotolo e cercando di compattarlo più possibile (si spaccherà sui bordi, è normale e credo inevitabile, ma si può premere bene per sigillare la polenta più possibile)

Far riposare il rotolo con la parte della chiusura rivolta in basso per una decina di minuti.

Versare altro sugo sulla sommità, spolverizzare con formaggio grattugiato e poi trasferirlo su una teglia oliata e infornare a 200° per circa 20-25′.