Ravioli con feta, podomori sott’olio e pesto (senza glutine)

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Ravioli con feta, podomori sott’olio e pesto (senza glutine) – La Cassata Celiaca

L’estate fa capolino e prima che il caldo si manifesti in tutta la sua sconcertante potenza vi propongo un piatto di pasta fatto in casa, i ravioli con feta, podomori sott’olio e pesto senza glutine.

Non so a casa vostra, ma dalle mie parti quando siamo in piena stagione in casa ci sono 33°, qualunque attività in cucina diventa una sofferenza, anche fare dei semplici ravioli.

E poi dovevo provare la nuova miscela per pasta di Senzaltro, con allegato un piccolo ricettario sulla produzione di pasta con e senza uova che io ho deciso di seguire alla lettera, scegliendo la versione senza uova.

La pasta risulta molto lavorabile, non è secca, si stende benissimo anche con la macchinetta sfogliatrice, ha un buon sapore, regge bene la cottura e non si spacca.

Mi piace molto, per me è un buon prodotto.

Devo dire che tutti prodotti di questa ditta usati finora mi son piaciuti.

Ho già preparato una ricetta simile tempo fa, mi scuso per la ripetitività, ma a mia discolpa devo dire che ho cercato di variare e ho usato ciò che avevo in frigo, ma è davvero difficile inventare qualcosa quando si hanno già nella lista oltre 200 ricette di primi piatti, quindi perdonatemi.

Buon inizio settimana e a presto.

Ingredienti per 4 persone

320 g farina (per me Mix per pasta senza glutine Senzaltro)

200 g acqua

4 cucchiai olio d’oliva

per il ripieno:

250 g feta

8 pomodori sott’olio

4 cucchiai ricotta fresca

per il condimento:

pesto di basilico

Procedimento

Impastare la farina con l’olio e l’acqua fredda, ottenendo un panetto liscio da lasciare riposare qualche minuto coprendolo con pelicola trasparente.

In una ciotola schiacciare la feta, aggiungere i pomodori sminuzzati e la ricotta, amalgamando il tutto con una forchetta.

Stendere la pasta con la sfogliatrice partendo dalla tacca n.1, poi la n.2, poi la n. 4 e infine la n.5 (la mia arriva a 9 e la pasta con glutine la passo massimo al n.6).

Pareggiare i bordi e dividere la striscia di pasta in due parti.

Sistemare dei piccoli mucchietti di ripieno con un cucchiaino a distanza regolare, coprire con l’altra sfoglia di pasta e sigillare bene i bordi, cercando di fare uscire tutta l’aria.

Con l’apposito attrezzino (o con una rotella dentellata) ritagliare i ravioli e metterli su una superficie infarinata.

Cuocerli in acqua bollente, ma non a pieno bollore, per 4 minuti.

Scolarli e condirli con il pesto di basilico e un filo d’olio d’oliva.