Plumcake alle pesche (anche senza glutine)

Vi è mai capitato di cercare una ricetta per onorare uno stampo, una teglia, un piatto? A me si, più di una volta.

Avevo questo splendido stampo in silicone della Tupperware e cercavo un dolce da fare per usarlo.

Non avevo mai usato, da quanto io ricordi, le pesche in  un plumcake ed essendo rimasta fortemente delusa da un clafoutis alle pesche dall’esito deludente (ma per mia incapacità, probabilmente, non per inesattezza della ricetta), mi sono messa alla ricerca di qualche ricetta e ho trovato questa.

Plumcake alle pesche che per me è diventato gluten free.

Mercotte in Francia è un personaggio molto noto, molti di voi la conosceranno anche; io la conoscevo di fama ma non ero mai passata dal suo sito e me ne dispiaccio.

A prima vista sembra una persona simpatica, competente e capace e la sua ricetta, allo stato attuale, conferma la mia opinione.

Ho cambiato un paio di cose: la frutta – ho usato le pesche che imploravano pietà dal frigo – e non conosco il puré di mandorle, quindi ho usato ciò che conosco bene e apprezzo moltissimo: Fiordifrutta Rigoni di Asiago.

Infine ci tengo a specificare una cosa: sui gruppi Facebook spesso ho letto di persone che chiedono lumi sull’uso degli stampi in silicone, specie quando sono ancora nuovi.

Plumcake alle pesche (anche senza glutine) – La Cassata Celiaca

Secondo la mia esperienza, se lo stampo è di qualità, non va imburrato e infarinato nemmeno la prima volta (ed è ciò che “non” ho fatto con questo stampo).

Se lo stampo è di scarsa qualità (e lo si vede dallo spessore e dall’aspetto dello stampo: quando è sottile e lucido di solito la resa è scadente), va imburrato e infarinato e bisogna controllare che la cottura sul fondo sia uniforme.

Mi è capitato che sotto la preparazione rimanesse cruda e non sempre ho potuto rimediare.

Lo stampo in silicone di qualità di solito ha uno spessore maggiore ed è opaco perchè non perfettamente liscio: quindi meglio spendere un pò di più al momento dell’acquisto, tanto lo stampo dura tutta la vita e lo tramanderete a figli e nipoti.

Specifico anche che quanto scritto non ha nulla a che vedere con collaborazione passate, presenti e future, ma è solo frutto della mia personalissima esperienza.

Merci Mercotte 😀