Pizza vegetariana senza glutine

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Pizza  vegetariana senza glutine e senza mix per la Fondazione Umberto Veronesi

Ritorno oggi con la splendida iniziativa Pink is Good a cui la Fondazione Umberto Veronesi ha dato il via nel mese di ottobre.

L’iniziativa ha lo scopo di sensibilizzare e portare all’attenzione di tutti la gravità e la serietà di una malattia come il tumore  al seno.

Fare informazione, fare prevenzione, assegnare borse di studio ai ricercatori e quindi incentivare la ricerca e lo studio di nuovi farmaci è l’impegno della Fondazione che trova appoggio, sostegno e veicolo di informazione in numerose aziende, come la Guardini composta in gran parte da donne.

In quanto blogger che collabora con questa azienda fin dai primissimi passi del proprio blog, ho l’onore di partecipare nel mio piccolo alla sensibilizzazione e alla diffusione del concetto che la salute si cura anche a tavola.

Lo so che il mio blog non è poi così virtuoso, ma se cercate bene troverete innumerevoli ricette sane, prive di grassi di origine animale, con pochissimo lattosio, con cereali alternativi, senza carne o pesce, vegetariane e rispettose di un’alimentazione scevra da eccessi, si … ne trovate tante anche da me.

Ho già contribuito con questo cake alle verdure e oggi vi offro una pizza davvero fantastica.

Preparata con sole farine naturali, condita con ingredienti vegetariani, ecco la mia Pizza vegetariana senza glutine.

E’ talmente buona che l’ho divorata senza lasciarne una briciola!

La base è croccante senza essere dura, gustosissima. La mia è sottile, ma se voi lo preferite potete ridurre  il diametro dello stampo per una pizza più alta. Io ho usato il tegame per pizza da 28 cm Pink is Good di Guardini, con un packaging accattivante e rosa, dalla cui vendita una percentuale verrà devoluta alla Fondazione.

Enjoy!

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Ingredienti per 4 pizze

560 g acqua

8 g lievito di birra fresco

2 cucchiaini miele

200 g farina di riso finissima senza glutine

200 g fecola senza glutine

400 g farina di grano saraceno senza glutine

2 cucchiaini sale

4 cucchiai olio d’oliva

6 g gomma di xantano

200 g valerianella

16 pomodorini

320 g mozzarella

16 noci i gherigli

sale

olio d’oliva

pepe

 

Procedimento

Riponete l’impasto in una ciotola leggermente infarinata con farina di riso finissima e coprite con pellicola.

Dopo circa un’ora riponete la pizza in frigo tutta la notte.

L’indomani riportate l’impasto a temperatura ambiente e aspettate che inizi a lievitare.

Pesate l’impasto e dividetelo in quattro parti.

Stendete la pasta i 4 tegami per pizza da 28 cm, leggermente oliati.

Lasciate che il bordo sia leggermente più spesso del resto.

Coprite con pellicola alimentare e aspettate che lieviti.

Consigli

Una volta condita la pizza va consumata subito.

Potete cuocere le basi qualche ora prima e poi scaldarle in forno prima di condirle.

Se non siete intolleranti al glutine o allergici al grano, potete usare farina di tipo 1,  usare circa 450/500 grammi di acqua a seconda della granulometria a della vostra farina e omettere la gomma di xantano.

Se siete intolleranti al lattosio potete usare della mozzarella senza lattosio e se siete intolleranti alle proteine del latte potete usare del tofu sbriciolato.