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Pizza contadina (senza glutine)

Ingredienti per 1 pizza:
80 gr. farina  Schaer Mix B
60 gr. farina Agluten
60 gr. farina Glutafin Select
130 gr. acqua
7 gr. lievito secco
2 cucchiai olio d’oliva
5 gr. zucchero
10 gr. latte in polvere prima infanzia senza glutine
3 gr. sale
sarde o alici
cipolla
olive nere
polpa di pomodoro Mutti
parmigiano grattugiato

Tempo di preparazione: 15 min.
Preparazione:
Qualche mese fa mio cognato fa scoperto di essere seriamente intollerante ai latticini e ha dovuto rivedere tutta la sua dieta, pizza compresa. Quindi niente mozzarella sulla pizza, ma in pizzeria ha scovato questa pizza contadina che non la prevede e io prontamente (2 mesi dopo!) l’ho preparata nella versione senza glutine. L’ho preparata solo per me, ecco perchè le dosi minime.
Ho sciolto il lievito nell’acqua tiepida, ho aggiunto le farine, lo zucchero, il latte in polvere (se non lo avete fa lo stesso) e ho iniziato ad impastare. Infine ho versato olio e sale e ho impastato ancora qualche minutino. Ho coperto e lasciato lievitare fino al raddoppio. Nel frattempo ho affettato molto finemente la cipolla e l’ho rosolata a fuoco dolce con un pochino di olio d’oliva. Ho pulito le alici fresche e le ho lavate accuratamente. Ho steso la pasta in teglia aiutandomi con le mani unte e ho coperto la superficie con polpa di pomodoro finissima Mutti, ho sistemato la cipolla rosolata, le alici e le olive nere denocciolate. Un pizzico di sale e pepe e ho infornato a 280° per 5 minuti e a 220° per 10 minuti. Ho spolverizzato con parmigiano grattugiato (se è stagionato oltre i 24 mesi è concesso agli intolleranti al lattosio) e servito. Potete aggiungere il formaggio grattugiato anche prima di infornare o come me a crudo (non è stata una scelta ponderata ma una dimenticanza la mia). E’ buonissima!! Grazie cugnà :-))
Chiaramente se non siete celiaci usate la base per pizza classica (250 gr. farina, 125 gr. acqua, 6 gr. lievito, 5 gr. zucchero, un pizzico di sale e due cucchiai di olio d’oliva).

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10 Comments

  • Reply
    franca
    12 Novembre 2011 at 17:27

    l'aspetto è favoloso e il gusto sarà davvero unico…………..che fame
    baciotti

  • Reply
    Mariabianca
    12 Novembre 2011 at 17:35

    Ciauu (mi piace questo saluto!!!)ti sei magnata una bella pizza…..brava!!!

  • Reply
    Sonia
    12 Novembre 2011 at 17:57

    Franca, grazie cara e baciotti anche a voi :X

    Mariabianca, hi hi hi grazie mille, buona domenica :))

  • Reply
    Elena
    12 Novembre 2011 at 18:47

    Mamma che pizza!!! Me la devi fare provare, ci conto ;). Braverrima la mia Sonia!

  • Reply
    Tinny
    12 Novembre 2011 at 19:35

    Non mi piacciono le acciugheeeee!!!

  • Reply
    monica
    13 Novembre 2011 at 9:41

    anche io uso mutti è la migliore veramente. Brava Soniuz, con la pizza mi conquisti completamente. un bacio grande buona domenica amica!

  • Reply
    Sonia
    13 Novembre 2011 at 18:14

    Elenù….hi hi hi ma ceeerto :)) grazie ciccina e baciuzzi .XX

    Tinny, manco le sarde?? baciuzz:XX

    Monica, hai visto? è come guardare la stessa stella 😀 grazie tesoro e un bacione speciale :XX

  • Reply
    Stefania
    13 Novembre 2011 at 18:58

    Il cugnà ringrazia per la citazione e dice "e i capperi?". Comunque la versione classica prevede le acciughine, tu l'hai fatta più fresca e immagino sia buona lo stesso.
    Io di salsa di pomodoro uso la ciro rustica, non è per niente acida e somiglia incredibilmente alla salsa casalinga della mamma 😉
    E brava la mia contadinella!!!
    Bacetti

  • Reply
    Sonia
    13 Novembre 2011 at 20:46

    Sté, se tu avessi risposto al tel quando ti telefonavo per l'help avrei saputo dei capperi che ho!! uffa però! :-(( colpa tua se me la gustai solo a metà! :(( mi tocca rifarla :)) ma ti assicuro che era fantastica! per me solo Mutti, così so che non starò male 🙂 grazie ciccina e baciuzzi :XX

  • Reply
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