Pizza Capricciosa Gluten Free

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Buon dolce lunedì!

OPS….. oggi è si lunedì, ma non è dolce!

Ok, la confusione nasce dall’abitudine e dal fatto che fino a praticamente ieri mi sono ingozzata di cibo dolce e salato senza ritegno.

E per rimanere sulla falsa riga della screanzata ingordigia che ha caratterizzato la settimana scorsa nella sua quasi interezza, ieri a pranzo mi sono deliziata con una pizza che non mangiavo da anni.

Complice la nuova pietra refrattaria e la volontà di provarla subito, complici funghi e champignons che avevo già acquistato, come tirarmi indietro?

E siccome non mi fossilizzo sempre sullo stesso impasto ma mi arrangio con ciò che ho in dispensa, ho provato una combinazione nuova di farine che ha dato un grande risultato.

Morbida dentro e croccante fuori, zero retrogusti (per me eh, questione di gusti personali credo) e dal condimento oscenamente buono.

Non posso che consigliarla.

Dovrei riuscire a ripassare l’ultimo dell’anno per gli auguri, quindi ci si rilegge mercoledì.

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Ingredienti per 2 pizze

220 g miscela senza glutine per pizza Le farine di nostri sacchi

80 g miscela per pane e pizza senza glutine Farmo Fibrepan

100 g Miscela per pane e pizza senza glutine Aglutèn

300 g acqua

3 g lievito di birra fresco

2 cucchiaini zucchero o miele

1 cucchiaino sale

20 g olio d’oliva

* in mancanza di una delle farine su-citate potete usare la sola Miscela per pane senza glutine Nutrifree.

per il condimento:

2 carciofi

2 grossi funghi champignons

50 g prosciutto cotto

100 g mozzarella

50 g salsiccia

6 cucchiai salsa di pomodoro

origano

olive nere (dimenticate!)

 

Procedimento

Sciogliere il lievito nel’acqua.

Miscelare le farine, aggiungere lo zucchero o il miele e versare lentamente l’acqua, impastando (anche a mano).

Una volta assorbita l’acqua e ottenuto un impasto liscio, versare olio e sale e impastare per bene.

Coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio.

Pesare e dividere la pasta.

Stendere i due panetti su carta forno infarinata per bene.

Condire con salsa di pomodoro, carciofi puliti, tagliati a fettine sottili (e bagnati con succo di limone perché non anneriscano), champingons affettati sottilmente, salsiccia sminuzzata privata del budello e cuocere alla temperatura massima del forno per circa 6′.

Togliere la pizza capricciosa dal forno, condirla velocemente con prosciutto sminuzzato, mozzarella tritata, olive nere e origano e re-infornare per altri 4′.