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Dimentica le solite Piadine confezionate che si spezzano al primo tentativo di piegatura.
Oggi ti porto in cucina per preparare unafinta piadina di ceci senza glutine, facilissima,proteicae con unripieno estivo pazzesco a zero cottura.
La particolarità? La piegheremo a 4 quadranti per un effetto wow assicurato!
Piadina che si piega ma non si spezza!
Una piadina in stile wrap, farcita con tanti gusti freschi e piegata in 4: golosa e velocissima da realizzare.
Avevo della farina di ceci da smaltire e ho pensato a questa ricetta pronta in un attimo.
È anche una ricetta svuota-frigo perché la puoi farcire con ciò che preferisci o devi smaltire.
Di suo è giàsenza glutine e senza lattosio: in base ai ripieni che sceglierai può rimanere tale oppure diventare ancora più proteica.
Per me un misto di legumi e verdure e ne ho fatto un pranzo abbondante, saziante, ma senza appesantire.
La tipica preparazione golosa ma che richiede al massimo 30 minuti.
Prova anche queste ricette preparate con farina di ceci:
- Cuculli, le frittelle con farina di ceci senza glutine
- Focaccine senza glutine alla farina di ceci
- Frittata di ceci neri senza glutine
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Domande frequenti sulla Piadina con farina di ceci
La piadina di ceci si rompe quando viene piegata a quadranti?
No, a patto di rispettare il tempo di riposo post-cottura.
Appena tolta dalla padella, lasciala riposare per 5 minuti sotto un canovaccio pulito o coperta da un altro piatto.
Il vapore trattenuto la renderà incredibilmente flessibile, morbida e perfetta per essere piegata senza alcuna crepa.
Posso preparare l’impasto in anticipo?
Sì, puoi preparare la pastella di farina di ceci e acqua anche con qualche ora di anticipo e lasciarla riposare in frigorifero.
Ricorda solo di dare una veloce mescolata con la frusta prima di versarla nella padella rovente.
Come faccio a ottenere nastri perfetti di zucchine e carote croccanti?
Il trucco è usare un comune pelapatate.
Taglia le verdure per il lungo esercitando una leggera pressione: otterrai delle strisce sottilissime e flessibili, ideali per la piegatura e bellissime da vedere nel taglio interno.
Lo yogurt greco e i pomodorini non rischiano di bagnare la piadina?
Per evitare l’effetto molliccio, usa lo yogurt greco magro ben compatto (non quello fluido).
Per i pomodorini, tagliali a cubetti e mettili da parte una decina di minuti prima di posizionarli nel loro quadrante. Vedrai che rilasciano il liquido di vegetazione.
Lo stesso vale per la mozzarella: tagliala a fette e lasciala sgocciolare bene.
Perché bisogna schiacciare i ceci precotti con la forchetta?
Schiacciare leggermente i ceci è un trucco fondamentale per la stabilità del piatto.
Se lasciati interi, i ceci rotoleranno via durante le tre pieghe a ventaglio.
Ridotti in polpa grossolana, invece, rimarranno perfettamente ancorati al quadrante insieme ai pomodorini.
Come si conserva la piadina se avanza?
Se hai già farcito e piegato la piadina, ti consiglio di consumarla subito per godere della croccantezza delle verdure crude.
Se ti avanzano gli ingredienti per la farcia, puoi conservarli in un contenitore con coperchio e usarli per farne una ricca insalata mista.
Ingredienti per 2 piadine proteiche
Per la base:
- 100 g farina di ceci
- 200 g acqua
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 pizzico di sale e di pepe
Per la farcia:
- 100 g yogurt greco magro
- 1/2 cetriolo
- 1 piccola zucchina
- 1 piccola carota
- 1 mozzarella (circa 125 g ben sgocciolata)
- qualche foglia di lattuga
- 100 g ceci precotti (meglio se in barattolo di vetro)
- 6 -7 pomodorini datterino o ciliegino
- qualche fogliolina di menta fresca
Procedimento
Lava la zucchina e la carota.
Con un pelapatate, tagliale per il lungo a strisce sottilissime e flessibili.
Mettile da parte.
Grattugia finemente il cetriolo e mettilo da parte per circa 10 minuti.
Strizzalo forte tra le mani per eliminare l’acqua di vegetazione.
Mescolalo in una ciotolina con lo yogurt greco magro, un filo d’olio, sale e pepe.
Taglia i pomodorini a cubetti e mettili da parte in una ciotola.
Taglia a fette la mozzarella e mettila in un colino per farle perdere il siero.
Metti i ceci precotti in una ciotolina, aggiungi le foglioline di menta sminuzzate e schiacciali grossolanamente con la forchetta per creare un composto stabile.
Aggiungi del sale, del pepe e i cubetti di pomodorini che hanno rilasciato il liquido.
Mescola a metti da parte.
Prepara la pastella per la piadina.
In una ciotola versa la farina di ceci.
Aggiungi l’acqua a filo mescolando con una frusta a mano per evitare i grumi.
Unisci l’olio, il sale e il pepe.
Metti da parte la pastella per 5 minuti.
Se, nonostante la frusta, restano dei grumi, puoi passare la pastella attraverso un colino.
Scalda benissimo una padella antiaderente grande (24-26 cm) leggermente unta d’olio.
Versa metà della pastella, ruota la padella per distribuirla ecuoci per 3 minuti a fuoco medio.
Quando vedi le bollicine in superficie e i bordi si staccano, girala.
Cuoci per 1 minuto nel secondo lato.
Appena tolta dalla padella, metti la piadina su un piatto ecoprila subito con un canovaccio pulito.
Lasciala riposare così per 5 minuti prima di farcirla.
Ripeti il procedimento per la seconda piadina.
Il Taglio e la Farcitura a Quadranti
Prendi la piadina tiepida e fai ununico taglio drittoche va dal bordo inferiore fino al centro esatto.
Immagina la piadina divisa in 4 spicchi orari e distribuisci gli ingredienti:
- Sul primo spicchio (in basso a sinistra)spalma un velo generoso di salsa allo yogurt greco.
- Sul secondo spicchio sovrapponi i nastri geometrici di zucchina e carota cruda.
- Sul terzo spicchio metti la mozzarella sfilacciata e la lattuga.
- Sul quarto spicchio sistema il mix di ceci schiacciati e pomodorini alla menta.
Infine, piega il primo spicchio verso l’alto (sul secondo spicchio).
Sposta questo sul terzo spicchio e chiudi il tutto piegando sul quarto spicchio.
Otterrai un triangolo compatto che ti consiglio di consumare al momento.
