Pere con crema speziata

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Pere con crema speziata – La Cassata Celiaca

Buon inizio settimana!

Lo so che il lunedì non è mai il benvenuto perchè il ricordo del week-end è ancora troppo vivido e la consapevolezza dell’intera settimana da affrontare è ancora più vivida, ma con un dessert del genere tutto diventa più facile.

Ricetta tratta da un opuscolo datomi da Lidl, dal quale ho preso già altre ricette molto ben riuscite.

Io non usato le pere classiche ma quelle sciroppate di Cascina San Cassiano, quindi ho saltato un passaggio, accorciando i tempi.

Pere con crema speziata – La Cassata Celiaca

Vi riporto fedelmente la ricetta, per correttezza.

E’ buonissimo, lo sciroppo al vino è un’esperienza papillare mistica!

A presto.

Ingredienti per 4 persone

4 pere (per me Pere sciroppate di Cascina San Cassiano)

300 ml vino rosso Montepulciano

1 stecca di cannella (per me 1/2 cucchiaino in polvere)
400 ml latte

succo di limone (omesso)

vaniglia (omessa)

1 cucchiaio di farina (per me fecola senza glutine)

4 tuorli

Procedimento

Con qualche ora di anticipo preparare la crema.

Montare i tuorli con lo zucchero e poi incorporare la farina (io ho aggiunto la cannella in polvere in questa fase), diluire con il latte scaldato in precedenza con la vaniglia e procedere alla cottura sul fuoco mescolando di continuo finchè la crema non addensa.

Versare la crema in una ciotola, coprirla con pellicola a contatto e fare raffreddare.

Lavare le pere, spruzzarle con succo di limone e sistemarle in una casseruola con la stecca di cannella.

Cospargerle di zucchero, versare il vino e 100 ml di acqua e farle cuocere per circa 20′.

Togliere le pere, la stecca di cannella e continuare la cottura finchè non si ottiene uno sciroppo.

*Avendo le pere sciroppate procedere come segue:

Versare in casseruola 70 gr. di sciroppo delle pere, 70 gr. di vino e 3 cucchiai di zucchero.

Portarli a bollore e lasciare che diventi sciroppo.

Assemblare il dessert versando sul fondo di ogni coppetta la crema ormai fredda, adagiando al centro una pera (o due mezze pere se sono già sciroppate) e coprendo con lo sciroppo di vino freddo.

Tenere in frigo finchè non viene servito.