Pasticcio di lasagne con robiola e salmone affumicato

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Pasticcio di lasagne con robiola e salmone affumicato – La Cassata Celiaca

Buon mercoledì,

oggi vi offro una bella porzione di pasticcio di lasagne con robiola e salmone senza glutine che ho mangiato domenica, davvero notevoli.

Ho da poco ricevuto l’ultimo numero di dicembre di La Cucina Italiana: ora vi racconto cosa mi succede ogni volta che la sfoglio o che sfoglio una rivista di ricette di qualità.

Già la copertina mi avvince, mentre sfoglio le pagine il mio cervello inizia a mandare input all’impazzata che mi fanno pensare: questo lo devo fare, questo pure…

Tutti questi stimoli si accavallano e mi sopraffanno e io non so più davvero da dove cominciare! Ragazzi  è stressante!

Dico sul serio, la voglia di preparare non va di pari passo con la capacità di consumare o di offrire agli altri.

La maggior  parte delle cose che metto sul blog le preparo per me soltanto, mi siedo a tavola con la mia famiglia  e ho di fronte un piatto fighissimo che ho usato per fare le foto per il blog, quasi sempre mangio pietanze fredde e i miei mi guardano con compassione pensando “mischina!”

Ma devo dire che questa mia voglia matta di rifare tutto ciò che vedo nasce molto tempo prima del blog, nasce esattamente nel 2000 e mi ha dato lo stimolo per imparare a fare per primissima cosa la pizza, ci ho messo una vita a farla decentemente e l’ho perfezionata senza mai avere modo di assaggiarla negli ultimi 10 anni (tanto per rispondere a critiche passate).

Questo come mille altre cose: i calzoni, i cornetti sfogliati, le lasagne, le ravazzate, la pasta al forno.

Quando dico che le ho perfezionate mi riferisco ai commenti dei miei familiari che le mangiano sempre e ne rimangono soddisfatti, non lo dico per vantarmi, non è nel mio stile.

Cucinare per gli altri è affetto, amore e dedizione, ancora di più se lo si fa solo ed esclusivamente per loro.

Io mi rifaccio alla grande con una cucina senza glutine dedicata quasi sempre solo a me, come con queste raffinate lasagne copiate appunto dall’ultimo numero di La Cucina Italiana pag. 156.

Grazie per essere passati e a presto.

Ingredienti per 2 persone

 lasagne fresche precotte 200 g (io lasagne secche senza glutine DS)

200 g robiola

200 g panna fresca

150 g salmone affumicato

100 g latte

20 g grana grattugiato

pangrattato (per me senza glutine)

maggiorana (io non ne avevo)

pepe rosa (per me pepe nero)

sale

Procedimento

Nel caso venga usata della pasta secca procedere come segue (se la pasta è precotta questa fase va saltata):

Sbollentare le sfoglie di lasagna in acqua salata per circa 6′,7′, scolarle e adagiarle su uno strofinaccio pulito.

In una ciotola mescolare la robiola con la panna, il latte, il parmigiano, il pepe, un pizzico di sale e la maggiorana.

Imburrare una piccola pirofila (22cm x 14cm), versare un  poco di crema di robiola, fare uno strato di lasagne, coprire con parte della crema, pezzetti di salmone affumicato, poco pangrattato, poco grana grattugiato.

Fare almeno altri 3 strati, terminando con crema e pangrattato in abbondanza.

Cuocere a 200° per circa 10′ (per me 20′), lasciare riposare 20′ e servire (l’indomani sono ancora più buone).