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Pasta con la cucuzza super cremosa: la video ricetta
La Pasta con la cucuzza alla siciliana è un primo piatto facile, delizioso e super cremoso.
La zucchina lunga, cioè la zucchina serpente che da noi si chiama “cucuzza” la fa da padrona durante tutta la stagione estiva.
La gustiamo nei primi piatti, la mangiamo in umido con le patate e i pomodorini, oppure preparariamo la zuccata di cui ti ho parlato nella ricetta delle Ova murina.
E dire che non ero fan della cucuzza, non mi ha mai fatto simpatia.
Per fortuna l’età mi ha portata a più miti consigli e ho iniziato ad apprezzare piatti contadini con ingredienti poveri come questo.
Ho ritrovato la ricetta qui e ho deciso di prepararla proprio perché mi era rimasta la cucuzza dalla precedente ricetta.
La preparazione di questa Pasta con la cucuzza è molto semplice e alla portata di tutti.
E si sporcano poche stoviglie…
La pasta risulta molto cremosa perchè una parte di condimento viene frullato e l’aggiunta del formaggio grattugiato lega ancora di più gli ingredienti.
Confesso di avere cotto il doppio delle quantità e di avere gustato la pasta anche l’indomani, ancora più buona!
Enjoy!
Ingredienti per 2 persone
400 g zucchina lunga siciliana (cucuzza)
10 o 12 pomodorini
olio d’oliva
1 spicchi d’aglio
sale
peperoncino
basilico
200 g pasta corta (per me pasta di legumi)
4 cucchiai di formaggio grattugiato (Pecorino siciliano oppure Grana Padano o Parmigiano Reggiano)
Procedimento
Inizia pelando la cucuzza, poi tagliala a cubetti piccoli.
Taglia in due o in 4 i pomodorini (dipende dalla grandezza).
Poi scalda 3 o 4 cucchiai di olio d’oliva in una larga padella e aggiungi anche 1 spicchio d’aglio.
Quando l’olio sfrigola, versa in padella i pomodorini e lasciali cuocere a fiamma vivace finché non sono teneri.
Unisci il peperoncino, i cubetti di zucchina, del sale, copri con dell’acqua e aggiungi un poco di basilcio.
Copri con un coperchio e lascia cuocere finché la zucchina non è ben tenera e il liquido si è sensibilmente ristretto.
A questo punto, rimuovi l’aglio se non lo gradisci, e frulla 2/3 del condimento.
Rimetti il condimento frullato nella padella, mescola e lascia cuocere per qualche istante, unendo anche il formaggio.
Cuoci la pasta per 2 minuti in meno di quanto indicato in confezione.
Scola la pasta, tenendo da parte un poco di acqua di cottura e versa la pasta nella padella con il condimento.
Ternina la cottura, mescolando spesso e unendo un poco di acqua di cottura se il condimento tende ad asciugarsi troppo.
Servi con un filo d’olio d’oliva, altro fomaggio grattugiato e una fogliolina di basilico fresco.
