Panna cotta ai mirtilli senza glutine

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Mini intrecci di panna cotta ai mirtilli rossi

La panna cotta ai mirtilli è un dessert buonissimo e molto facile da realizzare.

Probabilmente è in assoluto il dolce più facile da preparare ed è di sua natura senza glutine, potendo diventare facilmente anche senza lattosio, basta scegliere una panna vegetale.

È un dessert senza uova e può essere personalizzato in mille modi diversi.

Io ho trovato la ricetta qui e ho cambiato tipo di frutta, usando dei mirtilli rossi che avevo in congelatore.

Di fatto, mi trovo molto meglio nell’utilizzare dei frutti congelati, riesco a gestirli meglio e non contengono tutta quell’acqua che avrebbe la frutta fresca.

Anche in questo caso mi è bastato frullare la frutta ancora congelata e voilà.

Ho scelto questa ricetta per inaugurare il nuovo stampo in silicone Mini Intrecci di SilikoMart, che è davvero bellissimo!

Sono 6 mini forme individuali che danno alla panna cotta un tocco davvero originale e molto elegante, ma è chiaro che è possibile usare qualunque altro stampino, purché sia in silicone, così da non avere problemi a sfilarle.

Per dare quel tocco primaverile in più e per una questione di praticità, ho creato dei sottili dischetti di cioccolato bianco e dei fiorellini decorativi.

I dischetti mi servivano a mò di piattino e i fiorellini a titolo estetico: entrambe le cose sono facoltative.

Vi auguro una felice settimana, enjoy!

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Ingredienti per 6 porzioni

300 g panna fresca (anche vegetale senza lattosio)

220 g zucchero semolato

250 g mirtilli rossi (congelati)

15 g gelatina alimentare in fogli (certificato gluten fee)

100 g cioccolato bianco (certificato gluten free)

 

Procedimento

Metti la gelatina in ammollo con acqua fredda.

Versa i mirtilli in un tritatutto o un frullatore e unisci circa 50 g di zucchero prelevato dal totale.

Frulla finché non otterrai una pasta cremosa.

Versa la panna e lo zucchero in casseruola e porta quasi a bollore.

Spegni la fiamma ed incorpora la gelatina ben strizzata.

Mescola molto bene in modo che la gelatina si sciolga del tutto.

Unisci la crema di mirtilli e mescola.

Riempi gli stampi in silicone con il composto e conserva in freezer per circa 12 ore.

Fai fondere il cioccolato in microonde, mescolando molto spesso.

Versa il cioccolato fuso su due lunghe strisce di acetato (o del silpat) e spalmalo per bene con una spatola, in modo da farne uno strato sottile ed uniforme.

Quando il cioccolato comincia a solidificare, ritaglia 6 dischetti con un coppasta da 10 cm e ritaglia dei fiorellini di due misure diverse con degli stampi ad espulsione.

 

Rimuovi le panna cotta dagli stampini e sistemane una su ogni dischetto di cioccolato.

Infine, decora con i fiorellini di cioccolato.

Conserva i dessert in frigo e consumali dopo circa 6 ore, quando saranno ben scongelati.

 

Consigli

Se usi la frutta congelata, fai attenzione se sulla busta è indicato che la frutta va consumata previa cottura: se si, devi scaldarla a 82° e poi potrai frullarla e procedere come da ricetta.

Naturalmente puoi usare qualsiasi tipo di frutta fresca.

Puoi usare dei comuni stampini conici o tondi in silicone, mentre se vuoi usare dei ramequin o dei bicchierini di vetro, non avrai necessità di congelare la panna cotta, ma dovrai solo attendere che la gelatina solidifichi in frigo per circa 8 – 12 ore, visto che non dovrai rimuoverli dagli stampini.

Al posto dei dischetti di cioccolato, puoi confezionare dei sottili dischi di pasta frolla, oppure usare dei biscotti sottili.