Panini di Pizza Senza Glutine

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Perfetti per un pranzo estivo, questi Panini di Pizza sono facilissimi da preparare Senza Planetaria.

Dei Panini Morbidissimi con impasto fatto a mano in 5 minuti.

Puoi farcirli come preferisci, con verdure di stagione fresche e colorate.

Come preparare i panini di pizza senza glutine

Ci vuole davvero un attimo.

Impasti a mano e non ti serve la planetaria o le fruste elettriche.

Ho usato le due miscele per pane più facili da trovare così non non avrai problemi.

So che l’idea di accendere il forno con il caldo fa paura ma, se ti organizzi bene, preparare questa ricetta sarà un gioco da ragazzi.

Puoi impastare la mattina presto e cuocere i panini senza glutine prima che inizi a fare molto caldo.

Questi panini restano sofficissimi per tutto il giorno, senza diventare duri o gommosi.

Prova anche queste ricette di Pizza senza glutine:

• Pizza senza glutine con scamorza e melanzane
• Lingue di pizza senza glutine sottili e croccanti
• Pizza a taglio senza glutine (pizza in teglia)
• Pizza senza glutine “no stress” (cotta nel fornetto Ferrari)
• Pizza Biancaneve con sorpresa
• Pizza senza glutine con farine naturali, con provola a crudo

Domande più frequenti sui Panini di Pizza Senza Glutine

Posso sostituire le Miscele?

Si, puoi usare Emrafoods o MaxFree al posto di Mix B Schär e Caputo o Ori di Sicilia per pane al posto di Nutrifree.

Posso impastare il giorno prima?

Puoi impastare anche 24 ore prima: basterà mettere l’impasto in una ciotola con coperchio e metterlo in frigo. L’indomani, tira fuori dal frigo l’impasto e lascia che lieviti fino al raddoppio. Poi, segui gli stessi step che vedi nella video ricetta.

Posso usare solo Mix B Schär?

Certo, ma dovrai aggiungere circa 20 grammi di acqua in più?

È possibile usare la stessa ricetta per la classica pizza al piatto?

Assolutamente si. Dovrai solo stenderla più sottilmente e gestire i tempi di cottura anche in base al condimento.

Guarda la selezione di pizze che ti ho messo qui sopra e provane qualcuna.

Una volta cotti i Panini di pizza, quanto restistono?

Resitono per tutto il giorno, conservando sapore e sofficità.

Puoi però congelarli, per poi scongelarli a temperatura ambiente prima di condirli. Se serve, rigenerali per pochissimi secondi in microonde.

Come faccio se non ho il forno per pizza?

Usa pure il forno tradizionale scaldato alla massima temperatura consentita e con la pietra refrattaria: ci vorrà qualche minuto in più ma vengono bene lo stesso.

Se non hai la pietra, lascia nel forno la leccarda così si arroventa per bene e cuoci i panini sulla leccarda.

Questi panini di pizza sono tra i lievitati più buoni e facili fatti recentemente.

Un pasto unico favoloso da gustare con ingredienti freddi, ma puoi sempre condirli con ingredienti da pizza e infornali nuovamente per pochi istanti per far fondere il formaggio.

Se la provi, dimmi cosa ne pensi e non dimenticare di condividere con me sui social la tua versione, sarò felice di condividerla nelle mie stories.

Enjoy!

Ingredienti per 2 Panini di pizza senza glutine

• 135 g Miscela per pane senza glutine Mix B Schär
• 85 g Miscela per pane senza glutine Nutrifree
• 195 g acqua
• 3 g lievito di birra fresco
• 4 g sale
• 1 cucchiaio di olio d’oliva (10 g)

per il condimento:

• pomodorini
• mozzarella fior di latte
• fette di roastbeef
• lattuga
• maionese

Procedimento

Mescola tra di loro le due miscele.

Sciogli il lievito nell’acqua.

Versa l’acqua con il lievito nella ciotola con le miscele e impasta con un cucchiaio di legno.

Dopo pochi istanti, unisci il sale e l’olio e continua a impastare con le mani.

Ottenuto un impasto molto appiccicoso ma liscio, ungi una ciotola, ungi le mani e forma una palla di impasto molto liscia.

Metti l’impasto nella ciotola, copri la ciotola e lascia lievitare fino al raddoppio.

A seconda della temperatura ambiente, dovrai aspettare 50-120 minuti.

Poco prima che la pasta abbia finito di lievitare, riscalda il forno in modalità statica a 250°C, lasciando la pietra refrattaria nel forno.

Se non hai la pietra, lascia la leccarda.

Se hai un forno per pizza, riscaldalo a 350-380°C, dipende dal forno.

Infine, puoi usare il fornetto Ferrari che ha bisogno di essere scaldato solo 5 minuti prima.

Quando la pasta ha raggiunto il raddoppio, pesala e dividila in due parti di circa 207 grammi l’una.

Sulla spianatoia, spolverata di farina di riso quando serve, stendi ogni porzione a formare un ovale sottile, ma non sottilissimo.

Ungi tutta la superficie dei panini con olio e piegali a metà.

Spostali su carta da forno e ritaglia la carta in eccesso.

Cuoci i panini di pizza per 4 minuti nel forno per pizza o nel fornetto Ferrari, oppure per circa 7-8 minuti nel forno tradizionale su pietra (dipende dal forno) o fino a coloritura.

Sforna i panini, verifica che siano rimasti aperti al centro e lasciali raffreddare.

Infine, condiscili con gli ingredienti che hai scelto ma solo al momento di consumarli.

Se scegli dei condimenti che vanno scaldati, inforna nuovamente i panini per altri 2 o 3 minuti o finché il formaggio non fonde.

Puoi consumare i panini nell’arco della giornata oppure congelarli.

Se li congeli, dovrai farli scongelare a temperatura ambiente. Se serve, passali per pochissimi istanti in microonde o in forno già caldo.

In caso tu voglia impastare il giorno prima, una volta formata la palla di impasto, conserva la ciotola in frigo e tirala fuori dal frigo l’indomani circa 5 ore prima di continuare la ricetta.

Dipende dal clima, se fa caldo, potrebbe servire meno tempo.

Una volta l’impasto raddoppiato, puoi seguire il resto della ricetta.