Questo articolo è disponibile anche in:
Français (Francese)
Panino a forma di Gnomo sofficissimo per Natale: il video
Questi Panini al latte senza glutine a forma di gnomo sono una preparazione divertente e squisita da servire durante le festività di Natale.
Soffici piccoli pani in trompe-l’œil (come le pigne che ti ho offerto qui) facili e veloci, da servire come sostituiti del classico pane oppure da imbottire.
L’idea l’ho presa da Instagram e ho voluto provare la versione senza glutine, adattando una ricetta fatta qualche anno fa.
Ho usato una miscela che puoi trovare ovunque, così non avrai ostacoli nel riproporre questi bellissimi panini anche se vivi fuori dall’Italia.
L’intera preparazione, comprese formatura e lievitazione, prende circa 3 ore.
Nell’arco di una mattinata avrai il pane pronto da gustare.
Troverai 99 ricette dolci senza glutine e senza mix pronti e lo trovi in versione Kindle, cartacea a colori e cartacea in bianco e nero.
Nel frattempo, prova questi panini e fammi sapere cosa ne pensi.
Enjoy!
Ingredienti per 4 grossi panini
300 g Miscela per pane Mix B Schär
300 g latte tiepido (anche vegetale)
5 g lievito di birra fresco
30 g zucchero
40 g burro (oppure margarina)
4 g sale
Procedimento
Versa il latte in una ciotola, unisci il lievito, lo zucchero e il mix e impasta per bene (in planetaria o con uno sbattitore munito di ganci, dipende da ciò di cui disponi).
Una volta ottenuta una pasta appiccicosa ma molto liscia, versa il sale e il burro morbido.
Impasta bene finché il burro non è stato del tutto assorbito.
Ungi la ciotola e la superficie della pasta e dai alla pasta una forma regolare a palla.
Copri la ciotola e lascia lievitare per circa un’ora.
Trascorso questo tempo, spolvera con poca farina di riso finissima la spianatoia e ribalta l’impasto.
Ritaglia 4 porzioni di 100-105 g l’una: saranno il corpo dello gnomo.
Poi, ritaglia 4 piccole porzioni da 20 g l’una: saranno il risvolto del berretto.
Allo stesso modo, ritaglia 20 piccole porzioni da 7-8 g l’una: saranno i nasi, i piedi e le mani degli gnomi.
Infine, ritaglia 4 porzioni ancora più piccole di circa 6 g l’una: saranno i pompon del berretto.
Lavora tutte le porzioni per ottenere delle palline liscie e regolari.
Assembla gli gnomi sulla placca coperta di carta da forno.
Prendi la porzione da 100 grammi e dai una forma di pera allungata con la punta più sottile e leggermente curvata da un lato.
Sulla punta metti il pompon, cioè la pallina da 6 grammi.
Metti una delle palline da 7-8 g per formare il naso e, con la pallina da 20 g, forma una fascia che poggerai a metà sul naso, come se coprisse parte del naso e gli occhi.
Infine, metti 2 palline da 7-8 g per i piedi e 2 per le mani.
Procedi allo stesso modo per tutti gli gnomi.
Lascia lievitare i panini fino al raddoppio.
A seconda della temperatura che hai in casa, dovrai aspettare 90-120 minuti.
Puoi anche mettere la teglia nel forno spento con la sola lucina accesa.
Quando i panini sono pronti da infornare, riscalda il forno a 220° in modalità statica.
Cospargi con un poco di farina di riso fine il corpo degli gnomi e poi incidi i bordi (sia sopra che sotto) del risvolto del berretto.
Poi farlo usando delle forbici a lama liscia, appuntita che passerai nella farina di riso.
Nel video ti mostro esattamente come fare.
Infine, cuoci i panini al latte per 12 minuti a 220° e per 10 minuti a 200°, mettendo la teglia sulla griglia centrale del forno.
Sforna i panini e lascia che raffreddino su una gratella prima di consumarli.
Consigli
I panini restano morbidi per tutta la giornata ma puoi anche congelarli.
Anche se c’è un poco di zucchero, il sapore è neutro e possono essere consumati con ingredienti salati o dolci.
