Pandoro senza glutine

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Pandoro senza glutine per Natale – La Cassata Celiaca

Un Pandoro a Natale non lo si nega a nessuno, nemmeno ai celiaci o agli intolleranti al glutine.

In questi 5 anni ho provato solo una volta a farlo e ho buttato via tutto.

A dire il vero nemmeno quello con glutine mi veniva bene quando ho iniziato a farlo 12 anni or sono.

Ne ho provate tre di ricette ai tempi, ma vuoi per poca affidabilità della ricetta, vuoi (e questo è certo) per imperizia dell’esecutrice (che poi sarei io) mi sono così avvilita che non ho mai più provato.

Pandoro senza glutine per Natale – La Cassata Celiaca

Nel frattempo di acqua sotto i ponti ne è passata tanta, tantissima, ho imparato un mucchio di cose, ho corretto errori e imparato tecniche nuove, ho imparato a capire gli impasti, un pò come si impara a capire il motore della propria auto che ti segnala se devi cambiare marcia, se devi rifare la convergenza, ecco così…

Pandoro senza glutine per Natale – La Cassata Celiaca

Sta di fatto che non era nei miei programmi rifarlo specialmente gluten free finché Donna Lucia non ha messo il suo su Facebook, quello è stato una visione celestiale.

Da mesi mi dico che voglio provarlo per voi (bella sta scusa vero?) ed eccolo qui!

Io ho usato una farina diversa dalla sua, ho già avuto modo di testarla con le brioches col tuppo e così abbiamo due versioni con due farine diverse casomai non si avesse a disposizione una potremo sempre usare l’altra.

Pandoro, non morbido, morbidissimo!

Molto buono, zero retrogusti e si mantiene morbido dentro un sacchetto di cellophan senza problemi per più giorni.

In molti lo hanno rifatto con la ricetta di Lucia e sono tutti soddisfatti, quindi non abbiate timore e provateci anche voi!