Pancarrè senza glutine

175 gr. latte

175 gr. acqua

100 gr lievito madre (oppure 10 gr. lievito di birra)

50 gr. burro

18 g. zucchero

8 gr. sale

240 gr. farina Mix B

100 gr. farina Nutrefree

80 gr. farina Agluten (non avevo la Pandea consigliata)

 

Questa ottima ricettina l’ho presa (ma che vi dico a fare?? le prendo tutte da lì!) da Felix di celiachia.cucinainsimpatia.net e precisamente qui. Nel trascrivere la ricetta ho commesso un errore bello grosso! Ero convinta di dover usare il lievito madre perchè negli ingredienti avevo scritto 20 gr. lievito madre e invece dovevano essere 10 gr. di lievito di birra! Ormai avevo già mischiato gli ingredienti compreso il lievito madre e, non avendo ancora capito come si converte la quantità di lievito di birra, ho fatto a casaccio e ho messo in tutto 100 gr. di lievito madre. Ho mescolato tutti i liquidi, ho aggiunto il burro fuso, le farine e infine il sale. Ho mescolato molto molto bene e l’ho messo in uno stampo da plumcake a lievitare. Sono trascorse 10 ore prima che riuscisse a lievitare come si deve e  quel punto ho infornato a 250° per 10 min e a 220° per 30 min. L’ho lasciato raffreddare e l’ho tagliato a fettine. Risultato: Favoloso!! Ovviamente morbidissimo, molto profumato e con un leggero retrogusto da brioche…..manco a farlo apposta. Quindi grazie Felixita! 😀 Le fettine le ho congelate e l’indomani qualcuna l’ho lasciata scongelare a temperatura ambiente e poi scaldata nel tostapane ed è venuta benissimo.