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Polpette senza glutine con ricotta e asparagi, una ricetta del riciclo senza uova Polpette senza glutine con ricotta e asparagi - La Cassata Celiaca Le polpette senza con ricotta e asparagi sono un ottimo secondo piatto del riciclo. Preparate con avanzi di ricotta e per usare gli asparagi che giacevano in frigo, sono degli sfiziosi bocconcini con un cuore piccante a base di formaggio primosale al peperoncino. Del formaggio primosale vi avevo parlato qui e siccome ne era avanzato un pezzetto, perché non dare una bella botta di sapore a queste polpettine deliziose? Essendo una ricetta del riciclo ho deciso di usare ciò che avevo in casa e non avevo più uova. Come fare? Ho ricordato che una volta ho usato i semi di chia come sostituti delle uova e anche stavolta ho fatto così. Polpette senza glutine con ricotta e asparagi - La Cassata Celiaca Inoltre, e non è poco, non c'è frittura. Ho deciso di anticipare le vostre domande (posso cuocere le polpette in forno?) e di tenermi leggera, quindi ho cotto tutto in forno. Se mangiate queste polpettine appena sfornate, troverete il formaggio filante e piccante che è davvero delizioso. Infine gli asparagi. Ne avevo un mazzo intero e siccome ho cotto tutto al vapore, ho deciso di guarnire anche gli asparagi con il primosale al peperoncino e di passarli pochi secondi sotto il grill affinché si sciogliesse. Un secondo piatto molto buono, sano, leggero con pochi ingredienti e senza stress. Enjoy! Ingredienti per 10 polpettine: 100 g ricotta 1 mazzetto di asparagi 2 cucchiai di grana grattugiato 1 cucchiaio di pangrattato senza glutine 10 g semi di chia 35 g acqua calda pepe sale pangrattato senza glutine primosale al peperoncino Procedimento: Piega ogni asparago finché non si spezza, tieni la parte con la punta e metti via la parte più legnosa e dura. Lava gli asparagi e cuocili a vapore per circa 20'. Metti i semi di chia in una ciotolina e versa l'acqua molto calda, mescola e lascia riposare per circa 15'. Versa la ricotta ben sgocciolata in una ciotola, aggiungi il grana grattugiato, il cucchiaio di pangrattato, del pepe e un pochino di sale. Quando i semi di chia saranno diventati gelatinosi, aggiungili alla ricotta. Taglia a piccoli pezzi una parte degli asparagi e aggiungili alla ricotta. Mescola bene il tutto. Inumidisciti le mani e forma delle piccole palline. Inserisci al centro di ogni polpettina dei piccoli pezzetti di primosale, richiudi la polpetta e passala nel pangrattato. Una volta formate tutte le polpettine, sistemale su di una teglia coperta da carta da forno e condiscile con un filo d'olio d'oliva. Cuoci le polpette a 180° per circa 20', rigirandole dopo metà tempo. Nel frattempo sistema gli asparagi rimasti su di un piatto, guarniscili con il primosale e passali sotto il grill giusto il tempo di far fondere il formaggio. Note: Se vuoi la versione vegana di queste polpette scegli della ricotta vegetale e del formaggio di soia. Se ti piacciono le polpette più sfiziose, puoi friggerle invece che cuocerle al forno. Se ami la cucina del riciclo, ecco altri spunti gustosi.