Maiale alla bresciana

1 kg e 200 carré di maiale

8 cuori di carciofi

1 cipolla

400 gr. patatine

2 bicchieri vino rosso

1 carota

1 costa di sedano

rosmarino

olio

sale

pepe

Questa ricetta l’ho scovata su “Il cuocallegro- Le carni convenienti” anni ’80. E’ molto semplice da preparare, ma è buonissima.

Nella casseruola Ballarini ho fatto soffriggere in olio d’oliva la cipolla e la carota tritati finemente, ho unito i cuori di carciofi e ho lasciato cuocere qualche minuto. Nel frattempo ho strofinato il carré di maiale con l’insaporitore per carni in umido senza glutine della Ariosto e l’ho aggiunto in casseruola, facendolo rosolare da tutti i lati. Ho pelato e tagliato a pezzi le patate (l’ideale sarebbero le patatine novelle precotte, ma non le ho trovate) e le ho aggiunte in casseruola, versando anche parte del vino rosso. Ho lasciato cuocere per circa 1 ora aggiungendo la rimanente parte di vino e del brodo  (acqua e dado granulare home made). Ho tagliato a fette la carne e ho frullato la salsa dalla quale ho tolto le patate. Se non volete i filamenti dei carciofi, filtrate la salsa. Ho servito la carne con le cipolline borretane e la mostarda di mele di Cascina San Cassiano e le patate per contorno. Questa carne è buonissima!

Nel tentativo di una vaga e lontana  imitazione del Visual Food di Rita Locisano, ho creato una versione più artistica, usando anche la rapa rossa precotta e la rucola :-))

Con questa ricetta partecipo al contest di Cascina San Cassiano