Involtini di melanzane con formaggio e noci

La voglia di cucinare vi sta lentamente abbandonando?

Siete sopraffatti dal caldo e preferite stare ammollo nell’acqua di mare piuttosto che davanti ai fornelli?

Lo capisco! Ed è per questo che oggi vi lascio un’idea buonissima ma pronta in poco tempo e con poca fatica.

Gli involtini di melanzane possono essere declinati in mille modi, a seconda dell’estro del momento e io mi sono lasciata guidare da ciò che avevo in frigo e in freezer.

Sì, perchè per tenere in perfette condizioni la frutta secca come le noci, le mandorle e anche le nocciole è bene tenerle in congelatore, non ammuffiscono e durano a lungo.

Questo è un piatto light, non c’è frittura e le melanzane sono grigliate.

Per renderlo anche vegan, si può scegliere un formaggio di soia oppure optare per la semplice versione senza lattosio, prendendo un formaggio lactose free.

È possibile preparare il piatto in anticipo e riporlo in frigo ben coperto dalla pellicola trasparente, oppure in un contenitore munito di coperchio.

Ora vi lascio alla non-ricetta e vi auguro uno splendido fine settimana.

A lunedì con qualcosa di non altrettanto leggero, ma molto molto buono.