Insalata di patate alla tedesca di Franci

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Insalata di patate alla tedesca di Franci – La Cassata Celiaca

L’avevo adocchiata dalla Franci che nel suo ultimo post su questo argomento ci ha pure raccontato delle varianti possibili partendo dalla stessa base e mi è piaciuta subito.

Non è la solita insalata di patate, la particolare marinatura, il sapore agro-piccante, le possibili varianti la rende un’insalata davvero buonissima.

Io avevo in casa dei fagiolini e mi piaceva l’idea delle uova sode suggerita da Franci, quindi li ho aggiunti e ne ho fatto un piatto unico con scarpetta di pane finale che mi ha estasiata.

Un solo rammarico: al momento di condirla ho cercato ovunque la senape convinta di averla e alla fine mi sono dovuta arrendere al fatto che non solo non ne avevo ma, essendo domenica ad ora di pranzo, non l’avrei potuta comprare.

Allora ho tirato fuori la bellissima scatola di spezie che mi è stata portata dalla Turchia (grazie mammina!) e ho pizzicato qui e lì le spezie che mi ispiravano, arricchendo la marinatura con sapori di varia natura e alla fine è venuta fuori una roba squisita!

Non posso che suggerirvi di gustarla anche voi, con le varianti che volete, leggete dalla Franci quali potrebbero essere, grazie Franci!

Grazie per essere passati e alla prossima.

Ingredienti per 4 persone

1,5 kg di patate a pasta gialla

1 cipolla (omessa)

1/2 l brodo vegetale

1 cucchiaio di senape*

2 cucchiai prezzemolo tritato

2 cucchiai di erba cipollina tritata (non ne avevo)

1 cucchiaio di rafano (io 1 peperoncino piccante calabrese)

5 cucchiai di olio d’oliva

3 cucchiai di aceto di vino bianco

sale

pepe

fagiolini (mia aggiunta)

4 uova sode (mia aggiunta)

Procedimento

Lavare le patate e cuocerle a vapore (oppure fatele bollire in acqua) finché non sono tenere.

Togliere le punte ai fagiolini, lavarli e tagliarli a metà.

Quando le patate cominciano a diventare tenere, aggiungere anche i fagiolini nella cottura al vapore.

Lavare le uova e quando le patate e i fagiolini saranno tolti dalla vaporiera, aggiungere le uova e farle cuocere circa 8′.

Preparare la marinatura versando olio, aceto, spezie, prezzemolo, peperoncino tritato, sale e pepe in una ciotola.

Scaldare del brodo vegetale e versarlo nella marinata.

Pelare le patate, tagliarle a fette spesse un centimetro e aggiungerle ancora calde alla marinata.

Aggiungere i fagiolini.

Sgusciare le uova sode e tagliarle a fette o a spicchi.

Mescolare per bene l’insalata, versarla in una ciotola, aggiungere parte della marinata e le uova sode.

Servire fredda.