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Insalata di miglio senza glutine – La Cassata Celiaca
Bentornati,
oggi la ricetta sarà super veloce e molto fresca. Potete prepararla con gli ingredienti che preferite, mentre il miglio, se non lo trovate, potete sostituirlo con del cous cous senza glutine.
Condita con una citronette, è un pasto unico, gustoso e completo.
Buona giornata.
Ingredienti per 4 persone
125 g miglio decorticato senza glutine
1 l acqua
1 peperone rosso
2 pomodori
1 carota
1 zucchina genovese
4 cucchiai mais in scatola (non zuccherato)
olio d’oliva
succo di un limone
sale
pepe
prezzemolo tritato
Procedimento
Sciacquare il miglio sotto acqua corrente.
Portare a bollore l’acqua, salarla, versare il miglio e fare cuocere circa 20′.
Scolare il miglio e riporlo in una ciotola condendolo con un poco di olio.
Pulire le verdure, tagliandole a cubetti piccoli e aggiungerli nella ciotola.
Mescolare 5 cucchiai di olio d’oliva con il succo di un limone, aggiungere un pizzico di sale e di pepe, mescolare e condire l’insalata aggiungendo anche il prezzemolo tritato.
4 Comments
Ketty Valenti
20 Maggio 2015 at 16:19La devo provare,mai fatto con il miglio e questi piatti ora in estate si gustano con piacere poi il peperone lo adoroooooo.Ottimo, fresco e sano.
baci
Leti - Senza è buono
20 Maggio 2015 at 18:02Il miglio è tra i cereali senza glutine che preferisco! Ha moltissime proprietà benefiche e rende i capelli forti e luminosi!!! Lo preparo spesso e nella mia dispensa non manca mai! E la tua idea di trasformarlo in un piatto estivo, sano e pieno di verdure mi piace parecchio! Brava Sonia! 🙂 Un bacione, Leti
Annalisa - Lemon Blu
21 Maggio 2015 at 10:39Buona, sana e fresca! una bellissima insalata, cominciamo a sognare un po' l'estate che qui da me non si sente proprio.. in questo momento un vero e proprio temporale!
Un abbraccio :*
lacassataceliaca
23 Maggio 2015 at 16:27Ketty, grazie tesoro! bacioni
Leti, diciamo che mi piacerebbe mangiarne più spesso…ma sono monella! grazie tesoro e bacioni
Annalisa, a dirla tutta nemmeno da noi per ora…ma arriverà! un abbraccio a te e grazie!