Gnocchi alla contadina

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Bentornati,

ecco un buon primo piatto diverso dal solito, facile, genuino e veloce.

Gli gnocchi potete anche comprali, io li faccio sempre in casa, questo video vi mostra come e quanto siano semplici (omettete lo zafferano se volete), magari volete cimentarvi anche voi.

Che usiate farina con o senza glutine il procedimento e le quantità non cambiano.

Bietola, spinaci, broccoli… va tutto bene, scegliete pure la verdura che preferite.

Buona giornata.

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Ingredienti per 4 persone

500 g gnocchi (per la video ricetta cliccare qui)

1 mazzo di bietole

4 filetti di acciuga sott’olio

olio d’oliva

besciamella (per me senza glutine)

fettine di formaggio (per me galbanino)

sale

pepe

per la besciamella:

30 g burro

30 g farina (per me 20 g maizena, 10 g fecola senza glutine)

noce moscata

sale

400 ml latte

 

Procedimento

Per gli gnocchi cliccare qui.

Preparare la besciamella facendo fondere il burro, aggiungendo noce moscata e sale e poi la farina.

Fare cuocere il roux per qualche minuto e poi versare gradatamente il latte caldo, evitando di far formare i grumi.

Fare addensare e spegnere.

Lavare le bietole, tagliarle grossolanamente mettendo da parte la parte del gambo bianca e più dura.

Rosolare in olio d’oliva i filetti di acciuga e aggiungere le bietole.

Salare, pepare coprire e fare cuocere per pochi minuti.

Cuocere gli gnocchi in acqua salata, quando vengono a galla scolarli e versarli nella casseruola con le bietole.

Mescolare, aggiungere qualche cucchiaiata di besciamella e versare gli gnocchi conditi in un pirex.

Coprire con le fettine di formaggio e passare sotto il grill finché non fonde.

Servire subito.