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Primo Piatto Verde Facile e Veloce con Video Ricetta
Gli Gnocchetti Verdi sono una ricetta golosa pensata per consumare i legumi in maniera alternativa e colorata.
Ricetta Facile e Veloce con solo 3 ingredienti a prova di principianti.
Pisellini, farina e sale: stop.
Capita spesso che non ci piacciano i legumi come i pisellini quando li consumiamo come contorno o con la pasta.
Ma, se usati in modo fantasioso, quando ne percepiamo il bellissimo colore verde brillante senza la loro classica forma, ecco che possono diventare un piatto chic e originale.
Li puoi fare senza attrezzi particolari, servono solo un tritatutto e una forchetta.
In pochissimo tempo saranno pronti e ti permetteranno di consumare proteine e carboidrati pur senza appesantirti.
Inoltre, benché la consistenza somigli tantissimo alla pasta fresca, non si usano le uova e sono perfetti anche per chi non ne può consumare.
Di base si tratta di una ricetta Vegan, poi tutto sta al condimento che sceglierai di usare.
Io ho scelto crema al parmigiano e pancetta croccante, ma puoi benissimo optare per sughi di verdure, olio e salvia o della semplice salsa di pomodoro.
Gli Gnocchetti sono saporiti, quindi non è obbligatorio usare condimenti troppo sapidi, anche se ci stanno bene.
Prova e dimmi cosa ne pensi, enjoy!
Ingredienti per 2 persone
200 g pisellini finissimi bolliti
120-130 g Miscela per pasta senza glutine (Miscela Ora Pasta Fresca di Ori di Sicilia)
un pizzico di sale
per la salsa al parmigiano:
200 g panna da cucina (anche delattosata o vegetale)
100 g latte (anche delattosato o vegetale)
80-100 g parmigiano grattugiato (o pecorino)
pepe
per la finitura:
50 g pancetta
olio d’oliva
Procedimento
Inizia sbollentando i pisellini per circa 20 minuti o finché non sono teneri.
Falli scolare e frullali ancora caldi finché non diventano purea.
Versa la purea di pisellini in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale e la miscela poco per volta, mescolando con la forchetta.
Quando la pasta smette di essere troppo cremosa, continua a lavorarla sulla spianatoia aggiungendo man mano la miscela.
Dovrai ottenere una pasta liscia, setosa e leggermente più morbida della classica pasta fresca all’uovo.
Forma dei salsicciotti grossi quanto un dito e ritaglia dei tocchetti di pasta dello spessore di circa 1 cm.
Non devono essere troppo piccoli e nemmeno troppo grossi.
Lavora questi tocchetti di impasto per formare delle palline lisce. (Sembrano delle piccole olive).
Infarina una forchetta e passa ogni pallina sui rebbi della forchetta per creare le righe su un lato e un piccolo incavo dal lato opposto (nel video si vede meglio questo passaggio).
Non serve infarinare ulteriormente gli gnocchetti, la pasta risulta manipolabile e non appiccosa.
Una volta pronti tutti gli gnocchetti, puoi occuparti del condimento.
Versa in una casseruola la panna, il latte e un poco di pepe nero.
Porta a bollore e poi, a fuoco spento, unisci il parmigiano grattugiato e mescola con la frusta cosicchè si sciolga.
Otterrai una salsa fluida come la besciamella.
Metti da parte la salsa per qualche minuto: diventerà meno fluida e più corposa.
Taglia a pezzetti la pancetta e cuocila in padella, senza aggiungere olio o burro, finché non diventa croccante.
Infine, cuoci gli gnocchetti in abbondante acqua salata per 2 o 3 minuti.
Assaggia dopo 2 minuti per capire se il grado di cottura è corretto o se troppo al dente.
Scola gli gnocchetti e servili su un fondo di crema al parmigiano, con un poco di pancetta croccante e un filo d’olio d’oliva.
Servi subito.
Consigli
Se cambi miscela per pasta fresca dovrai valutare tu la quantità da usare.
Aggiungila sempre poco per volta in modo da non ottenere un impasto troppo sodo.
Puoi impastare anche qualche ora prima di fare gli gnocchetti.
Basterà conservare l’impasto in un sacchetto per alimenti.
Al momento di usarlo, se dopo il tempo di riposo la pasta è più umida, lavorala per qualche istante sulla spianatoia aggiungendo, se serve, un velo di farina.
Una volta formati gli gnocchetti, consumali in giornata.
