Gattò di patate senza glutine con zucchine

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Gattò di patate senza glutine con zucchine e olive

Il gattò di patate è un piatto unico facilissimo, un’istituzione della cucina italiana alla portata di tutti.

Ricetta facilissima che prende nome dal francese “gâteau“, inteso come torta, adattandolo al dialetto napoletano limitatamente, però, alla preparazione salata a base di patate.

Normalmente, il gattò si prepara senza farina e può essere farcito in svariati modi.

Per la mia versione di oggi, con zucchine e olive nere, mi sono rifatta alla ricetta trovata qui ma che non ho neanche dovuto sglutinare.

La preparazione è semplicissima e anche molto veloce.

Basta cuocere le patate, farne una purea da condire con gli altri ingredienti e cuocerla in forno: tutto qui.

Come tutte le preparazioni di questo genere, anche il gattò rende benissimo se fatto riposare, anche un giorno, perché si compatta e insaporisce, quindi è perfetto per i pasti da preparare in anticipo.

Ma come ottenere la bellissima crosticina croccante e saporita?

Con le fette biscottate integrali di Inglese Gluten Free, che io consumo a colazione ma che si prestano benissimo anche per panature croccantissime.

Gattò buonissimo, giurin giurello!

Enjoy!

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Ingredienti per 4 persone

800 g patate già lessate

2 uova medie

50 g Grana o Parmigiano grattugiato

2 zucchine di taglia media

300 g latte

1 spicchio di aglio

100 g olive taggiasche denocciolate (per me olive nere fiorone)

100 g Fette Biscottate integrali di Inglese Gluten Free

50 g burro

olio d’oliva

sale

pepe

 

Procedimento

Taglia  le patate a cubetti e lasciale cuocere in acqua finché, infilzandole con la forchetta, non risultino tenere.

Nel frattempo, lava, taglia a julienne o a cubetti le zucchine e cuocile in padella con dell’olio d’oliva e uno spicchio d’aglio.

Aggiusta di sale e di pepe e lascia che cuociano per una decina di minuti.

Rimuovi l’aglio una volte le zucchine cotte.

Schiaccia le patate e versale in una ciotola.

Unisci il latte caldo, il burro, del sale, del pepe e mescola bene.

Aggiungi anche le uova e il formaggio grattugiato e mescola molto bene.

Infine, unisci anche le zucchine e le olive tagliate a pezzettoni e mescola ancora.

Versa le fette biscottate nella ciotola di un mixer e frullale.

Imburra una pirofila di circa 25 cm x 15 cm e e copri di fette biscottate frullate il fondo e i bordi.

Miscela le fette biscottate frullate rimaste con un cucchiaio di formaggio grattugiato.

Versa al suo interno il composto di patate e zucchine, livella bene e copri la superficie con le fette biscottate frullate.

Condisci con un filo d’olio e cuoci il gattò  a 200° per circa 40 minuti.

Lascia che il gattò intiepidisca prima di consumarlo.

Consigli

Puoi anche preparare il gattò il giorno prima e conservarlo in frigo, basterà una  veloce scaldata in forno prima di gustarlo.

Se non ti piacciono le olive nere, puoi usare delle olive verdi.

Al posto delle zucchine puoi usare qualsiasi verdura tu preferisca.

Le migliori patate sono quelle farinose, le classiche patate vecchie, ma anche le patate a buccia rossa.

Questo piatto è perfetto per essere servito ad un pic-nic o da portare in ufficio.

 

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