Questo articolo è disponibile anche in:
Français (Francese)
Semisfere e coppe di Frozen yogurt alle pesche: la video ricetta
Fresco, leggero e fruttato, il Frozen yogurt alle nettarine è il dessert perfetto per l’estate.
Cremoso come un gelato ma più delicato e genuino, unisce la dolcezza succosa delle nettarine alla piacevole acidità dello yogurt.
Ho deciso di proportelo in due versioni: in semisfera, elegante e scenografica, oppure in coppa, semplice e pratica.
Due modi diversi per gustare la stessa bontà, sempre all’insegna della freschezza.
La preparazione è facilissima e molto veloce.
Giusto una veloce cottura delle pesche e in 10 minuti sarà tutto pronto da mettere in congelatore.
Scegli tu se servire il Frozen yogurt come se fosse un dessert da pasticceria, oppure da servire in coppa come se fossi in gelateria.
Nella versione a semisfera, una parte è ricoperta da cioccolato fondente.
Nella versione in coppa, il frozen yogurt è reso ancora più goloso da un generoso strato di panna montata.
Come conservare il Frozen Yogurt?
La versione in coppa, per motivi di ingombro, è quella che ti consiglio di preparare, congelare e poi consumare prima.
La versione a semisfera, invece, puoi conservarla in congelatore anche per svariati giorni, per poi finalizzare la decorazione quando decidi di consumare il dessert.
Infine, la versione a semisfera è più piccolina, lo vedo più come un dessert da fine pasto.
Mentre la versione in coppa è più corposa e può benissimo diventare un pasto estivo saziante ma senza appesantire.
Se vuoi immergerti in 99 ricette dolci senza glutine e senza miscele industriali, dai uno sguardo al mio libro!
Lo trovi in versione Kindle, cartacea a colori e cartacea, con copertina a colori e foto all’interno in bianco e nero.
Ti lascio alla ricetta di questo fantastico frozen yogurt, fammi sapere cosa ne pensi.
Enjoy!
Ingredienti per 6 semisfere, oppure 4 semisfere e 2 coppe, oppure 4 coppe
200 g yogurt greco
50 g latte condensato (per me fatto in casa)
200 g panna zuccherata
3 pesche nettarine
succo di 1/2 limone
1 cucchiaio di zucchero
100 g cioccolato fondente (certificato gluten free)
20 g olio di semi
granella di pistacchi
foglie di menta
miele
Procedimento
Prepara le pesche.
Lava due pesche nettarine, asciugale e tagliale a cubetti molto piccoli.
Versale in una padella, aggiungi il succo di limone e circa un cucchiaio di zucchero e cuoci a fiamma moderata per circa 5 minuti.
Le pesche dovranno essere prive di liquido, essere lucide e ancora sode.
Versa le pesche in una ciotola e lascia raffreddare.
Prepara il composto per frozen yogurt.
In una ciotola mescola lo yogurt con il latte condensato.
Monta la panna e incorpora al suo interno lo yogurt con il latte condensato.
Mescola bene con una spatola.
Assembla le semisfere.
Versa un paio di cucchiai di composto nelle semisfere dello stampo in silicone.
Con un cucchiaino, distribuisci il composto in modo da non lasciare spazi vuoti e forma un incavo al centro.
Metti nell’incavo qualche cubetto di pesca e poi copri con altro composto.
Liscia bene la superficie e metti le semisfere di frozen yogurt in freezer per non meno di 4 ore.
Assembla le coppe.
Riempi le coppe, alternando strati di composto, con strati di pesche.
A seconda della grandezza delle coppe o dei bicchieri che hai usato, potrai fare circa tre strati di composto e tre di pesche.
Lascia un poco di spazio per la finitura.
Copri con pellicola e metti le coppe in freezer per circa 2 o 3 ore.
Decora le semisfere e le coppe.
Taglia qualche fetta sottile dalla pesca nettarina lavata e asciugata.
Poi, taglia qualche piccolo cubetto.
Pennella sia le fette che i cubetti con miele.
Questo serve a porteggere la frutta dall’ossidazione e a renderla lucida e brillante.
Fai sciogliere in microonde il cioccolato fondente tritato.
Versane una piccola parte in una sacca da pasticceria.
Taglia un piccolissimo foro nella sacca e disegna dei piccoli bastoncini su una striscia di acetato o su un tappetino in silpat.
Metti il cioccolato in frigo.
Versa il cioccolato rimasto nella ciotola col il cioccolato che hai fatto fondere e unisci l’olio di semi.
Mescola bene finché non ottieni un cioccolato più fluido e brillante.
Riempi una piccola caraffa con questo cioccolato.
Recupera le semisfere dal congelatore e staccale dallo stampo.
Mettile su una gratella poggiata su un piatto o un vassoio (serve a recuperare il cioccolato che cola).
Rivesti solo metà semisfera con il cioccolato fuso.
Man mano sistema le semisfere sui piattini.
Decora le semisfere con alcuni cubetti di pesca, spolvera con della granella di pistacchi e termina con una fogliolina di menta.
Metti in in frigo per circa 20 o 30 minuti prima di consumarle.
Adesso decora il frozen yogurt in coppa.
Decora le coppe con uno strato di panna montata, un paio di fettine di pesca, della granella di pistacchi e qualche bastoncino di cioccolato fondente.
Aggiungi una fogliolina di menta e metti in frigo per circa 20 minuti prima di consumarle.
Consigli
Puoi scegliere liberamente se fare solo frozen yogurt in coppa o solo in semisfera.
La versione in coppa va congelata, decorata e poi consumata.
Occupa più spazio in congelatore ma, se tu non hai problemi di spazio, puoi lasciare le coppe NON DECORATE con panna e frutta anche per una settimana.
La versione a semisfera può restare in freezer più a lungo perché occupa meno spazio.
Quando dovrai consumarle, potrai decorarle con cioccolato e frutta fresca.
La frutta che metterai dentro al frozen yogurt va leggermente cotta per cercare di togliere più liquido possibile e impedire che, una volta scongelata, diventi brutta e rilasci troppo liquido.
