{"id":99172,"date":"2026-11-01T17:00:00","date_gmt":"2026-11-01T16:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lacassataceliaca.it\/?p=99172"},"modified":"2026-11-01T17:04:31","modified_gmt":"2026-11-01T16:04:31","slug":"frutta-martorana-fruits-en-pate-damande-siciliens-faits-a-la-main","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lacassataceliaca.it\/fr\/frutta-martorana-fruits-en-pate-damande-siciliens-faits-a-la-main\/","title":{"rendered":"Frutta Martorana : fruits en p\u00e2te d\u2019amande siciliens faits \u00e0 la main"},"content":{"rendered":"\n

Il y a quelque chose de magique dans le fait de fa\u00e7onner des Fruits en p\u00e2te d\u2019amande<\/strong> \u00e0 main lev\u00e9e, sans utiliser de moules en pl\u00e2tre.<\/p>\n\n\n\n

Un petit morceau de p\u00e2te d\u2019amande apr\u00e8s l\u2019autre, j\u2019ai donn\u00e9 vie \u00e0 des pommes, des figues, des fraises et des ch\u00e2taignes, en utilisant uniquement mes doigts, des pinceaux et beaucoup de patience.<\/p>\n\n\n\n

Pour cette recette, j\u2019ai choisi la m\u00e9thode \u00e0 froid<\/strong>, tr\u00e8s rapide et id\u00e9ale pour pr\u00e9server tout le parfum de l\u2019amande. <\/p>\n\n\n\n

J\u2019ai \u00e9galement r\u00e9duit la quantit\u00e9 de sucre par rapport aux versions commerciales, pour obtenir une douceur qui caresse le palais sans masquer les saveurs.<\/p>\n\n\n\n

Naturellement sans gluten<\/strong>, cette recette est un v\u00e9ritable hommage \u00e0 la grande tradition p\u00e2tissi\u00e8re sicilienne<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Lire la recette<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

N\u00e9e entre les murs du monast\u00e8re de la Martorana, \u00e0 Palerme, pour \u00e9merveiller les nobles et les \u00e9v\u00eaques, la Frutta Martorana est devenue l’un des symboles de la f\u00eate des Morts en Sicile.<\/h2>\n\n\n\n

Aujourd\u2019hui, je vous invite dans ma cuisine pour vous montrer ma version : enti\u00e8rement fa\u00e7onn\u00e9e \u00e0 la main et pr\u00e9par\u00e9e selon une m\u00e9thode \u00e0 froid qui ne n\u00e9cessite aucune cuisson.<\/p>\n\n\n\n

Pour la rendre plus actuelle et mieux adapt\u00e9e aux go\u00fbts d’aujourd’hui, j’ai r\u00e9duit la quantit\u00e9 de sucre par rapport \u00e0 celle des fruits en p\u00e2te d’amande vendus en p\u00e2tisserie, afin de mettre pleinement en valeur la saveur de l’amande sicilienne.<\/p>\n\n\n\n

Un petit bijou de la tradition, naturellement sans gluten<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"fruits<\/figure>\n\n\n\n
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\n\t\t\t\t\t\t\tDans cette recette\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/path><\/svg>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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  1. Un peu d'histoire : la petite supercherie des religieuses de Palerme<\/a>
  2. Ingr\u00e9dients<\/a>
  3. Pr\u00e9paration<\/a>
  4. Questions fr\u00e9quentes<\/a>
  5. Essayez aussi ces recettes<\/a><\/ol>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\n\n

    Qui a dit qu’il fallait des moules pour r\u00e9aliser la Frutta Martorana ?<\/p>\n\n\n\n

    Aujourd’hui je vous d\u00e9voile comment fa\u00e7onner ces petits fruits enti\u00e8rement \u00e0 la main, selon la m\u00e9thode \u00e0 froid.<\/h2>\n\n\n\n

    C’\u00e9tait ma premi\u00e8re exp\u00e9rience avec la Frutta Martorana et, si j’y arrive, tout le monde peut y arriver !<\/span><\/p>\n\n\n\n

    \"fruits<\/figure>\n\n\n\n
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    Un peu d’histoire : la petite supercherie des religieuses de Palerme<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

    L’histoire de la Frutta Martorana nous ram\u00e8ne loin dans le temps, \u00e0 l’\u00e9poque normande, au sein du monast\u00e8re de la Martorana, \u00e0 Palerme.<\/p>\n\n\n\n

    La l\u00e9gende raconte que les religieuses clo\u00eetr\u00e9es poss\u00e9daient un magnifique jardin, riche en arbres fruitiers.<\/p>\n\n\n\n

    En plein automne, \u00e0 l’occasion de la visite du pape (ou du vice-roi, selon d’autres versions), l’archev\u00eaque d\u00e9cida de se rendre au couvent.<\/p>\n\n\n\n

    Comme les arbres avaient d\u00e9j\u00e0 perdu leurs fruits, les religieuses firent preuve d’ing\u00e9niosit\u00e9 : elles fa\u00e7onn\u00e8rent de la p\u00e2te d’amande et la peignirent avec tant d’habilet\u00e9 qu’elles r\u00e9ussirent \u00e0 reproduire des mandarines, des figues et des oranges \u00e0 s’y m\u00e9prendre, qu’elles suspendirent ensuite aux branches.<\/p>\n\n\n\n

    La supercherie fut un immense succ\u00e8s et donna naissance \u00e0 l’une des traditions p\u00e2tissi\u00e8res les plus c\u00e9l\u00e8bres au monde.<\/span><\/p>\n\n\n\n

    \"Frutta<\/figure>\n\n\n\n
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    C’est l’une des exp\u00e9riences les plus amusantes que j’aie v\u00e9cues r\u00e9cemment et je regrette d’avoir attendu si longtemps avant de me lancer !<\/p>\n\n\n\n

    J’avais d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9par\u00e9 de la p\u00e2te d’amande \u00e0 plusieurs reprises, mais j’avais toujours \u00e9vit\u00e9 de r\u00e9aliser ces petits fruits, car je les trouvais trop difficiles \u00e0 fa\u00e7onner.<\/p>\n\n\n\n

    Leurs formes si parfaites, leurs couleurs si r\u00e9alistes\u2026 c’\u00e9tait trop pour moi !<\/p>\n\n\n\n

    Finalement, j’ai chang\u00e9 d’avis.<\/p>\n\n\n\n

    \"Frutta<\/figure>\n\n\n\n
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    Il y a quelques jours, j’ai achet\u00e9 de la poudre d’amande pour une autre pr\u00e9paration et il m’en est rest\u00e9 un peu.<\/p>\n\n\n\n

    Je me suis souvenue que mon mari adorait la Frutta Martorana et j’ai pris mon courage \u00e0 deux mains.<\/p>\n\n\n\n

    Il \u00e9tait hors de question que je parte \u00e0 la recherche de huit ou dix moules en pl\u00e2tre pour reproduire ces fruits. <\/p>\n\n\n\n

    Je me suis donc dit que je pouvais essayer de les fa\u00e7onner \u00e0 la main.<\/p>\n\n\n\n

    J’ai regard\u00e9 quelques vid\u00e9os puis, avec des photos de vrais fruits sous les yeux, j’ai essay\u00e9 de les reproduire.<\/p>\n\n\n\n

    \"frutta<\/figure>\n\n\n\n
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    Apr\u00e8s un premier essai, j’ai pris le coup de main et j’ai pass\u00e9 une heure \u00e0 m’amuser comme une enfant.<\/p>\n\n\n\n

    J’ai cr\u00e9\u00e9 de jolis petits fruits que j’ai ensuite color\u00e9s et termin\u00e9s le lendemain.<\/p>\n\n\n\n

    Pour r\u00e9aliser la Frutta Martorana, il faut de la patience : plusieurs heures de repos sont n\u00e9cessaires entre les diff\u00e9rentes \u00e9tapes, mais le r\u00e9sultat en vaut la peine.<\/span><\/p>\n\n\n\n

    J’\u00e9tais sinc\u00e8rement ravie !<\/p>\n\n\n\n

    \u00c0 part les cerises qui ont fini par ressembler \u00e0 des radis et les figues noires qui avaient plut\u00f4t l’air de figues vertes trop bronz\u00e9es, tout le reste \u00e9tait exactement comme je l’avais imagin\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

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    \"Sweet<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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    Je vous laisse d\u00e9couvrir la recette et la vid\u00e9o.<\/p>\n\n\n\n

    Je vous conseille \u00e9galement de lire la rubrique “Questions fr\u00e9quentes” plus bas : vous y trouverez toutes les informations utiles.<\/p>\n\n\n\n

    Enjoy!<\/p>\n\n\n\n

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    \"frutta<\/figure>\n\n\n\n
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    Ingr\u00e9dients<\/h3>\n\n\n\n