{"id":87675,"date":"2024-07-19T14:00:48","date_gmt":"2024-07-19T12:00:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lacassataceliaca.it\/?p=87675"},"modified":"2024-09-09T16:34:49","modified_gmt":"2024-09-09T14:34:49","slug":"new-york-style-bagels-sans-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lacassataceliaca.it\/fr\/new-york-style-bagels-sans-gluten\/","title":{"rendered":"New York-style Bagels sans gluten"},"content":{"rendered":"

New York-style Bagels sans gluten et sans lactose: la vid\u00e9o<\/h3>\n
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New York-style Bagels sans gluten – La Cassata Celiaca<\/figcaption><\/figure>\n

Les New York- style Bagels<\/strong>, ou bagels \u00e0 la new-yorkaise<\/em>, sont les petits pains typiques avec un trou au centre de tradition juive.<\/p>\n

Ils se diff\u00e9rencient des bagels juifs ou de tradition canadienne (cuits au feu de bois) par une taille nettement plus grande.<\/p>\n

On passe d\u2019un bagel traditionnel d\u2019environ 85 grammes \u00e0 un bagel new-yorkais d\u2019environ 170 grammes.<\/h5>\n
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New York-style Bagels sans gluten – La Cassata Celiaca<\/figcaption><\/figure>\n

Ce n’est pas la premi\u00e8re fois que je les pr\u00e9pare, mais c’est la premi\u00e8re fois que je les pr\u00e9pare aussi grands et avec cette recette.<\/p>\n

Pour \u00eatre s\u00fbr du r\u00e9sultat, j’ai choisi le M\u00e9lange Oro Rustico<\/strong><\/a> d’Ori di Sicilia<\/strong><\/a> qui garantit des r\u00e9sultats excellents m\u00eame pour les d\u00e9butants.<\/p>\n

Ce n’est pas une pr\u00e9paration difficile, au contraire… c’est tr\u00e8s simple, mais il y a une \u00e9tape suppl\u00e9mentaire par rapport \u00e0 un petit pain classique.<\/p>\n

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New York-style Bagels sans gluten – La Cassata Celiaca<\/figcaption><\/figure>\n

La cuisson dans l’eau et le bicarbonate de soude peut poser probl\u00e8me \u00e0 ceux qui ne se sont jamais lanc\u00e9s dans des pr\u00e9parations comme celle-ci ou comme les bretzels<\/em>, donc une vid\u00e9o peut \u00eatre plus explicative que toute description \u00e9crite.<\/p>\n

Les bagels sont \u00e9normes, tr\u00e8s moelleux et tr\u00e8s bons.<\/h5>\n

Ils se pr\u00eatent \u00e0 \u00eatre garnis de toutes sortes de condiments et la seule limite est celle de l’imagination ou des go\u00fbts personnels.<\/p>\n

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New York-style Bagels sans gluten – La Cassata Celiaca<\/figcaption><\/figure>\n

Il faut vraiment peu de choses : des tomates, de la laitue et de la mozzarella pour en faire un repas estival parfait, rassasiant mais l\u00e9ger.<\/p>\n

L’ensemble du proc\u00e9d\u00e9 est \u00e0 la port\u00e9e de tous, simple et rapide.<\/p>\n

En l’espace de deux heures, les bagels seront pr\u00eats.<\/h5>\n
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New York-style Bagels sans gluten – La Cassata Celiaca<\/figcaption><\/figure>\n

Avec cette chaleur, la lev\u00e9e est ultra rapide, on commence le matin et pour le d\u00e9jeuner ils sont pr\u00eats \u00e0 \u00eatre d\u00e9gust\u00e9s.<\/p>\n

La recette originale pr\u00e9voit l’utilisation de beurre, mais j’ai pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 le remplacer par de l’huile pour que m\u00eame ceux qui sont intol\u00e9rants au lactose puissent les go\u00fbter.<\/p>\n

Vous trouverez le M\u00e9lange Oro Rustico<\/strong><\/a> sur la boutique en-ligne Ori di Sicilia<\/strong><\/a>, en paquets de 1 kg et en sacs de 15 kg.<\/p>\n

Bon week-end, enjoy!<\/p>\n

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Ingr\u00e9dients pour 8 bagels<\/h5>\n

500 g Miscela Oro Rustico Ori di Sicilia<\/strong><\/a><\/p>\n

400 g eau<\/p>\n

7 g levure boulang\u00e8re d\u00e9shydrat\u00e9e<\/p>\n

10 g sel<\/p>\n

30 g huile d’olive<\/p>\n

2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de miel<\/p>\n

pour la finition:<\/em><\/p>\n

graines (lin, chia, s\u00e9same, tournesol, pavot etc…)<\/p>\n

3 litres d’eau<\/p>\n

1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de bicarbonate de soude<\/p>\n

1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de miel<\/p>\n

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Proc\u00e9dure<\/h5>\n