{"id":81069,"date":"2024-01-31T08:00:12","date_gmt":"2024-01-31T07:00:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lacassataceliaca.it\/?p=81069"},"modified":"2024-08-18T12:10:12","modified_gmt":"2024-08-18T10:10:12","slug":"piadina-avec-surplus-de-levain-de-riz-sans-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lacassataceliaca.it\/fr\/piadina-avec-surplus-de-levain-de-riz-sans-gluten\/","title":{"rendered":"Piadina avec surplus de levain de riz sans gluten"},"content":{"rendered":"

\u00a0Piadina avec surplus de levain de riz sans gluten et sans lactose: la vid\u00e9o<\/h3>\n
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Piadina avec surplus de levain de riz sans gluten – La Cassata Celiaca<\/figcaption><\/figure>\n

La Piadina avec surplus de levain de riz sans gluten<\/strong> est une fa\u00e7on simple et rapide d’utiliser les restes de levain des rafra\u00eechissements r\u00e9guliers.<\/p>\n

Pendant longtemps, je me suis demand\u00e9 ce qu’\u00e9tait ce levain “ en surplus<\/em> “, dans quel sens il s’agissait d’un “ exc\u00e9dent<\/em> “.<\/p>\n

Puis, au fil des ans et avec la gestion syst\u00e9matique de mon levain de riz, j’ai compris.<\/p>\n

Auparavant, je rafra\u00eechissais une quantit\u00e9 consid\u00e9rable de levain, m\u00eame 500 grammes qui, une fois rafra\u00eechis, devenaient 1500 grammes : une \u00e9normit\u00e9!<\/h5>\n

Puis, avec l’exp\u00e9rience, j’ai appris \u00e0 \u00e9conomiser les ingr\u00e9dients et \u00e0 ne pas gaspiller les ressources.<\/p>\n

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Piadina avec surplus de levain de riz sans gluten – La Cassata Celiaca<\/figcaption><\/figure>\n

J’ai commenc\u00e9 \u00e0 g\u00e9rer un maximum de 250\/300 g de levain (d\u00e9j\u00e0 rafra\u00eechi), ce qui m’a permis de faire de la boulange tout en gardant une petite quantit\u00e9 de levain pour le prochain rafra\u00eechissement.<\/p>\n

Je fais de la boulangerie occasionnellement, parfois seulement deux fois par mois: un levain en bonne sant\u00e9, en revanche, doit \u00eatre rafra\u00eechi (si vous le conservez au r\u00e9frig\u00e9rateur) au moins une fois par semaine.<\/p>\n

Ce qui, dans mon cas, signifie que, deux fois sur quatre, je le rafra\u00eechis sans l’utiliser, ce qui m’oblige \u00e0 en sacrifier une partie les fois successives, en la jetant.<\/p>\n

Il est vrai aussi, cependant, que je rafra\u00eechis rarement au double car j’ai un levain sain et actif qui double m\u00eame si je le rafra\u00eechis avec une demi-dose de farine et d’eau, mais c’est une autre histoire.<\/p>\n

Donc si, comme moi, vous avez souvent le probl\u00e8me des restes de levain, voici une bonne solution.<\/p>\n

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Piadina avec surplus de levain de riz sans gluten – La Cassata Celiaca<\/figcaption><\/figure>\n

Tout le monde aime les piadinas, elles sont versatiles, se go\u00fbtent nature ou farcies et demandent tr\u00e8s peu de travail.<\/p>\n

Elles nous permettent \u00e9galement de les pr\u00e9parer \u00e0 la derni\u00e8re minute, lorsque nous n’avons plus de pain ou que nous voulons un repas ultra rapide.<\/h5>\n

Ces piadinas tr\u00e8s bonnes et tr\u00e8s moelleuses sont cuites et consomm\u00e9es peu de temps apr\u00e8s, ce qui permet de les savourer au maximum.<\/p>\n

Si vous essayez, dites-moi ce que vous en pensez.<\/p>\n

Enjoy!<\/p>\n

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\"Ingr\u00e9dients pour 5 Piadinas<\/h5>\n

100 g mix B Sch\u00e4r<\/span><\/p>\n

330 g levain de riz (pour la recette cliquer ici<\/a>)<\/span><\/p>\n

60 g eau<\/span><\/p>\n

20 g saindoux<\/span><\/p>\n

6 g sel<\/span><\/p>\n

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Proc\u00e9dure<\/h5>\n