{"id":76406,"date":"2022-09-02T07:10:57","date_gmt":"2022-09-02T05:10:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lacassataceliaca.it\/?p=76406"},"modified":"2024-08-18T16:17:58","modified_gmt":"2024-08-18T14:17:58","slug":"pizza-sfincione-bagherese-sans-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lacassataceliaca.it\/fr\/pizza-sfincione-bagherese-sans-gluten\/","title":{"rendered":"Pizza Sfincione bagherese sans gluten"},"content":{"rendered":"

Pizza Sfincione bagherese sans gluten et en vid\u00e9o<\/h3>\n
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Pizza Sfincione bagherese sans gluten – La Cassata Celiaca<\/figcaption><\/figure>\n

La Pizza Sfincione bagherese<\/strong> est la version “blanche<\/em>” du fameux sfincione de Palerme<\/a>.<\/p>\n

La version de Palerme est garnie avec de l’oignon,\u00a0 tomates pel\u00e9es et\u00a0 fromage caciocavallo, le tout sur une p\u00e2te hyper moelleuse et a\u00e9rienne, cuite dans la plaque \u00e0 four.<\/p>\n

Dans le sfincione de Bagheria<\/strong>, ville proche de Palerme, la ville des villas<\/em>, on garni le sfincione avec des anchois, des oignons, du fromage tuma et une couverture croustillante de mie de pain.<\/p>\n

Le fromage Tuma<\/em> est un fromage traditionnel de la Sicile, obtenu \u00e0 partire du lait de vache ou de brebis et qui n’a pas de sel.<\/p>\n

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Pizza Sfincione bagherese sans gluten – La Cassata Celiaca<\/figcaption><\/figure>\n

Le Tuma, en r\u00e9alit\u00e9, c’est un niveau d’affinage du pecorino sicilien<\/strong>, une \u00e9tape pr\u00e9c\u00e9dente.<\/p>\n

On a tout d’abord le fromage tuma, qui est frais et sans sel et on le consomme de suite; puis on a le “primosale” (quand on sale le fromage pour la premi\u00e8re fois); en suite on a une deuxi\u00e8me salaison et, enfin, le pecorino qui est bien plus affin\u00e9, plus vieilli.<\/p>\n

Donc, le tuma, est un fromage frais, tr\u00e8s d\u00e9licat avec lequel on enrichi le sfincione bagherese, le street food plus connu de Bagheria et qui a un \u00e9v\u00e9nement d\u00e9di\u00e9, tellement il est important.<\/p>\n

Toutes les boulangeries le vendent et on peut le trouver avec le tuma et avec tuma et ricotta ensemble.<\/p>\n

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Pizza Sfincione bagherese sans gluten – La Cassata Celiaca<\/figcaption><\/figure>\n

M\u00eame si j’habite Bagheria depuis presque 20 ans, je n’ai jamais eu l’occasion de go\u00fbter l’original parce que, quelques mois apr\u00e8s, j’ai eu mon diagnose de maladie coeliaque, mais c’est une des premi\u00e8res recettes plubli\u00e9es sur ce blog il y a 11 ans.<\/p>\n

Mais alors pourquoi le publier encore une fois?<\/p>\n

Parce que, depuis, un des mix utilis\u00e9 n’existe plus et j’ai d\u00e9cid\u00e9 de le remplacer par des mix que, j’esp\u00e8re, on trouve partout et pour longtemps.<\/h5>\n

J’ai m\u00eame profit\u00e9 pour tourner la vid\u00e9o de la pr\u00e9paration qui est simplissime.<\/p>\n

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Sfincione bagherese sans gluten de 2011<\/figcaption><\/figure>\n

J’ai \u00e9chou\u00e9 deux tests et enfin, au troisi\u00e8me, j’ai eu ce que je voulais obtenir.<\/p>\n

Ci-dessus le sfincione de 2011, vous pouvez remarquer la diff\u00e9rence de la mie, qui est plus compacte et moins a\u00e9rienne.<\/p>\n

J’ai le freezer regorgeant sfincione, mais je suis trop contente du r\u00e9sultat!<\/p>\n

Bonne fin de semaine, enjoy!<\/p>\n

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\"Pizza<\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/h5>\n

150 g Mix B Sch\u00e4r<\/p>\n

200 g Nutrifree pour pain<\/p>\n

7 g levure boulang\u00e8re fra\u00eeche (ou\u00a0 3 g levure s\u00e8che)<\/p>\n

320 g eau<\/p>\n

8 g sucre<\/p>\n

7 g sel<\/p>\n

3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de huile d\u2019olive<\/p>\n

pour la garniture:<\/em><\/p>\n

6 anchois \u00e0 l’huile<\/p>\n

2 oignons<\/p>\n

4 tranches de pain sans gluten<\/p>\n

3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de pecorino sicilien r\u00e2p\u00e9<\/p>\n

huile d\u2019olive<\/p>\n

sel<\/p>\n

poivre<\/p>\n

origan<\/p>\n

6 tranches de tuma<\/p>\n

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Proc\u00e9dure<\/h5>\n