{"id":69689,"date":"2020-11-23T10:00:14","date_gmt":"2020-11-23T09:00:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lacassataceliaca.it\/?p=69689"},"modified":"2022-01-31T12:31:21","modified_gmt":"2022-01-31T11:31:21","slug":"petites-brioches-fleurs-sans-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lacassataceliaca.it\/fr\/petites-brioches-fleurs-sans-gluten\/","title":{"rendered":"Petites brioches fleurs sans gluten"},"content":{"rendered":"

Petites brioches fleurs en vid\u00e9o<\/h3>\n
\"Petites
Petites brioches fleurs sans gluten – La Cassata Celiaca<\/figcaption><\/figure>\n

Ces petites brioches fleurs<\/strong> sont une recette tr\u00e8s facile \u00e0 pr\u00e9parer et parfaite pour le petit d\u00e9jeuner.<\/p>\n

Cela fait un bon moment que j’ai vu ces petites brioches sur le web, mais je n’avais pas eu l’occasion d’en pr\u00e9parer jusqu’\u00e0 pr\u00e9sent.<\/p>\n

Franchement, je la croyais une pr\u00e9paration difficile et j’ai un peu retard\u00e9 le moment de la convertir en sans gluten<\/strong>.<\/p>\n

Puis, complice un sondage sur YouTube dans lequel vous avez choisi la brioche comme prochaine vid\u00e9o, je me suis enfin mise au travail.<\/p>\n

\"Petites
Petites brioches fleurs sans gluten – La Cassata Celiaca<\/figcaption><\/figure>\n

Je n’ai pas choisi le chemin plus facile, ce qui me fait sentire d’\u00eatre capable tandis que le m\u00e9rite est du mix tr\u00e8s performant.<\/p>\n

Comme mes recettes ont des destintaires italiens mais aussi de langue fran\u00e7aise, je ne pouvais pas utiliser un mix qui est est difficile \u00e0 trouver dans le commerce d\u00e9j\u00e0 en Italie.<\/p>\n

J’ai plut\u00f4t choisi un mix qu’on trouve partout en Italie et qu’il est possibile de trouver aussi en France.<\/p>\n

Un juste milieu entre la bont\u00e9 et la durabilit\u00e9, compte tenu du fait que, ces produits l\u00e0, il est conseill\u00e9 de les consommer dans la m\u00eame journ\u00e9e pour profiter du moelleux, m\u00eame en version avec gluten.<\/p>\n

\"Petites
Petites brioches fleurs sans gluten – La Cassata Celiaca<\/figcaption><\/figure>\n

J’ai tourn\u00e9 la vid\u00e9o pour tous ceux qui sont int\u00e9ress\u00e9s, j’esp\u00e8re que cela puisse vous aider.<\/p>\n

Les petits brioches sont mignonnes, moelleuses et bonnes, parfaites avec un petit tea ou un bon chocolat chaud.<\/p>\n

Bonne semaine, enjoy!<\/p>\n

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\"Petites<\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour\u00a0 7 brioches<\/h5>\n

290 g Mix \u00e0 pain sans gluten Nutrifree<\/p>\n

70 g lait<\/p>\n

30 g eau<\/p>\n

100 g \u0153ufs (2 \u0153ufs moyens)<\/p>\n

6 g levure boulang\u00e8re fra\u00eeche (ou 3 g levure s\u00e8che)<\/p>\n

3 g sel<\/p>\n

30 g beurre en pommade<\/p>\n

15 g sucre<\/p>\n

75 g lait concentr\u00e9e sucr\u00e9 (maison)<\/p>\n

zestes r\u00e2p\u00e9e d’une orange<\/p>\n

pour le lait concentr\u00e9 sucr\u00e9 maison (recette trouv\u00e9e ici<\/a>):<\/em><\/p>\n

250 g lait<\/p>\n

150 g sucre<\/p>\n

5 g ma\u00efzena (certificata gluten free)<\/p>\n

vanille<\/p>\n

pour la finition:<\/em><\/p>\n

1 jaune d’\u0153uf<\/p>\n

quelques gouttes de lait ou de cr\u00e8me<\/p>\n

confiture d’abricots (ou d’autres fruits)<\/p>\n

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Proc\u00e9dure<\/h5>\n

Si on veut pr\u00e9parer le lait concentr\u00e9 maison, commencer en pr\u00e9parant celui-l\u00e0.<\/em><\/p>\n

Verser le lait, le sucre, la vanille et la ma\u00efzena en casserole et faire bouillir.<\/p>\n

Apr\u00e8s l’\u00e9boullition faire cuire \u00e0 feu doux pendant 15 \u00e0 20 minutes, selon la densit\u00e9 pr\u00e9f\u00e9r\u00e9: plus il cuit, plus il retr\u00e9cie.<\/p>\n

Attendre que le lait devienne froid et puis pr\u00e9parer la p\u00e2te \u00e0 brioche.<\/p>\n

Verser le mix, la levure, le sucre, le lait concentr\u00e9, le lait et l’eau et p\u00e9trir.<\/p>\n

Si on utilise un robot, utiliser la feuille.<\/p>\n

Verser les \u0153ufs et p\u00e9trir longuement, pendant environ 15 minutes, ou jusqu’\u00e0 ce qu’on n’ait plus des grumeaux.<\/p>\n

Incorporer le sel et le beurre et, enfin, les zestes d’orange.<\/p>\n

P\u00e9trir encore pendant quelques minutes et puis verser la p\u00e2te dans un bol huil\u00e9, le couvrir et faire pousser pendant une heure environ (chez moi j’avais 21\u00b0).<\/p>\n

Ecoul\u00e9 ce temps la p\u00e2te sera un peu ferment\u00e9e mais pas doubl\u00e9e de volume, elle continuera sa fermentation pendant le fa\u00e7onnage.<\/p>\n

Fleurer avec farine de riz fine le plan et la p\u00e2te et l’aplatir en une couche d’environ 1 cm d’\u00e9paisseur.<\/p>\n

D\u00e9couper des petites disques d’environ 4 \u00e0 5 cm.<\/h5>\n

Plier chaque disque en deux et puis pincer les extr\u00e9mit\u00e9.<\/p>\n

Chaque fleur de brioche aura 5 p\u00e9tales.<\/p>\n

Au four et \u00e0 mesure que les p\u00e9tales sont pr\u00eats, dresser les fleurs sur la plaque couverte de papier sulfuris\u00e9 et presser un peu au milieu.<\/p>\n

Une fois termin\u00e9, p\u00e9trir les coupures et refaire les m\u00eames passages jusqu’\u00e0 quand la p\u00e2te ne termine.<\/p>\n

J’ai obtenu 7 fleurs de brioche et une toute petite tresse.<\/p>\n

Chauffer le four \u00e0 180\u00b0.<\/p>\n

Dorer les brioches avec le jaune d’\u0153uf battu avec du lait et remplir le milieu avec un peu de confiture.<\/p>\n

Cuire pendant 17 minutes ou jusqu’\u00e0 dorure.<\/p>\n

Faire ti\u00e8dir sur une grille avant de les go\u00fbter.
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