{"id":68609,"date":"2012-09-28T17:31:01","date_gmt":"2012-09-28T15:31:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lacassataceliaca.it\/?p=68609"},"modified":"2022-09-04T18:27:50","modified_gmt":"2022-09-04T16:27:50","slug":"rouleau-de-viande-farcie-sans-gluten-en-video","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lacassataceliaca.it\/fr\/rouleau-de-viande-farcie-sans-gluten-en-video\/","title":{"rendered":"Rouleau de viande farcie sans gluten en vid\u00e9o"},"content":{"rendered":"

Rouleau de viande farcie\u00a0 sans gluten<\/h3>\n
\"Rouleau
Rouleau de viande farcie- La Cassata Celiaca<\/figcaption><\/figure>\n

Bonne fin de semaine avec ce rouleau de viande farcie sans gluten<\/strong>.<\/p>\n

J’ai \u00e9t\u00e9 un\u00a0 peu absente de votre et de mon blog,\u00a0 je n’en excuse mais je n’ai pas eu assez de temps pour me d\u00e9dier \u00e0 la cuisine.<\/p>\n

Aujourd’hui je vous propose un classique de la cuisine palermitaine, je ne sais pas s’il est connu dans le reste de la Sicile, mais en fait je le connais depuis que j’habite Palerme, ou bien depuis que je vis avec mon mari (\u00e0 peine 17 ans!) parce que ma belle-m\u00e8re en pr\u00e9pare un superbe.<\/p>\n

\"Rouleau
Rouleau de viande farcie- La Cassata Celiaca<\/figcaption><\/figure>\n

J’ai employ\u00e9 beaucoup de temps \u00e0 trouver une farce qui plaise \u00e0 ma famille et pour moi c’est une grande satisfaction car il n’en reste jamais.<\/p>\n

Je le pr\u00e9pare sans gluten parce que, dans l’ensemble, il est impossible de remarquer la diff\u00e9rence avec un pain de bl\u00e9 et j’ai l’occasion d’en manger moi aussi.<\/p>\n

J’ai enr\u00e9gistr\u00e9 une vid\u00e9o pour montrer la proc\u00e9dure de ce rouleau de viande ou “Falsomagro”<\/strong> , mais il est en italien et je ne sais pas encore comment on puisse le traduire.<\/p>\n

\"Rouleau
Rouleau de viande farcie- La Cassata Celiaca<\/figcaption><\/figure>\n

Si vous voulez vous pouvez le regarder quand m\u00eame pour voir les passages.<\/p>\n

Pour vous, je vais \u00e9crire la pr\u00e9paration.<\/p>\n

Enjoy!<\/p>\n

\n

 <\/p>\n

\"Rouleau<\/b>Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/h5>\n

750 g escaloppe de porc en une seule tranche<\/p>\n

280 g charcuterie (jambon cru et cuit, salami, fromages, mortadella en petites quantit\u00e9s et pour moi sans gluten)<\/p>\n

3 c\u00e0s sauce tomate<\/p>\n

1 c\u00e0c p\u00e2te d’anchois (ou 3 filets d’anchois \u00e0 l’huile) (facultatif)<\/p>\n

50 g fromages (pour moi fontina et provola demi piment\u00e9e)<\/p>\n

30 g grana padano<\/p>\n

100 g tranches de pain (pour moi pain en tranches Schaer sans gluten)<\/p>\n

persil<\/p>\n

assaisonnement pour viandes r\u00f4ties<\/p>\n

pour la sauce:<\/i><\/p>\n

sauce tomate<\/p>\n

huile d’olive<\/p>\n

assaisonnement ail et piment<\/p>\n

 <\/p>\n

Proc\u00e9dure<\/h5>\n

Mixer la charcuterie, le pain, les fromages pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s, la sauce tomate, la p\u00e2te d’anchois, le persil, le grana padano dans un blender jusqu’\u00e0 l’obtention un m\u00e9lange homog\u00e8ne.<\/p>\n

Enduire la grosse escalope de viande avec la farce, laissant 1\/2 cm de bords vides.<\/p>\n

Enrouler la viande, partant du c\u00f4t\u00e9 plus long et ficeler le rouleau obtenu.<\/p>\n

Saupoudrer toute la surface avec l’assaisonnement pour viande.<\/p>\n

Rissoler \u00e0 flamme tr\u00e8s haute le rouleau de toutes c\u00f4t\u00e9s, mettant le couvercle.<\/p>\n

Quand la viande est bien rissol\u00e9e, verser la sauce tomate (environ 700ml), ajouter un c\u00e0c d’assaisonnement ail et piment, baisser le feu au minimum et cuire 45 min.\u00a0 \u00e0 60 min. (\u00e7a d\u00e9pend de la taille de la viande, normalement on cuit 1 heure pour chaque kilo).<\/p>\n

Quand la viande est presque ti\u00e8de, enlever la ficelle et la couper en tranches.<\/p>\n

Servir avec la sauce tomate et du bon pain.<\/p>\n