{"id":67762,"date":"2020-06-12T10:00:27","date_gmt":"2020-06-12T08:00:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lacassataceliaca.it\/?p=67762"},"modified":"2024-08-31T18:50:24","modified_gmt":"2024-08-31T16:50:24","slug":"pizza-escargot-sans-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lacassataceliaca.it\/fr\/pizza-escargot-sans-gluten\/","title":{"rendered":"Pizza escargot sans gluten"},"content":{"rendered":"

Pizza escargot, un juste milieu entre une pizza et une focaccia<\/h3>\n
\"Pizza
Pizza escargot sans gluten – La Cassata Celiaca<\/figcaption><\/figure>\n

La pizza escargot<\/strong> est un juste milieu entre une pizza et une focaccia.<\/p>\n

Sur le web on trouve plusieures versions tr\u00e8s jolies, moi j’ai choisi celle-l\u00e0<\/a>.<\/p>\n

De temps en temps j’aime pr\u00e9senter des pizzas plus originales.<\/p>\n

\"Pizza
Pizza escargot sans gluten – La Cassata Celiaca<\/figcaption><\/figure>\n

Elle est aussi parfaite pour un buffet, un ap\u00e9ritif, un go\u00fbter sal\u00e9 justement parce qu’elle ressemble \u00e0 une focaccia.<\/p>\n

On perd un peu plus de temps pour la pr\u00e9parer, mais c’est quand m\u00eame amusant.<\/p>\n

J’ai utilis\u00e9 un m\u00e9lange \u00e0 pizza que j’avais d\u00e9j\u00e0 \u00e0 la maison, mais vous pouvez utiliser ce que vous trouvez chez vous.<\/p>\n

\"Pizza
Pizza escargot sans gluten – La Cassata Celiaca<\/figcaption><\/figure>\n

Si vous changez de mix et que vous ne savez pas trop combien hydrater la p\u00e2te, voil\u00e0 une vid\u00e9o<\/a> que j’esp\u00e8re puisse vous aider.<\/p>\n

Dans l’espoir d’obtenir une p\u00e2te un peu moins souple pour pouvoir la torsader, j’ai ajout\u00e9 un peu moins d’eau.<\/p>\n

J’ai eu quand m\u00eame des soucis parce que la p\u00e2te se cassait, mais on peut tout facilement la r\u00e9parer.<\/p>\n

\"Pizza
Pizza escargot sans gluten – La Cassata Celiaca<\/figcaption><\/figure>\n

Vous pouvez changer la garniture selon vos go\u00fbts.<\/p>\n

Dans la recette originale il n’y avait pas de garniture dans la p\u00e2te, seulement sur la surface de l’ercargot.<\/p>\n

Comme je voulais qu’elle ressemble plus \u00e0 une pizza, j’ai garni aussi le boudin avec de la sauce tomate et du fromage.<\/p>\n

\"Pizza
Pizza escargot sans gluten – La Cassata Celiaca<\/figcaption><\/figure>\n

Pour \u00e9viter que la p\u00e2te s’humidifie trop, je n’ai pas mis de mozzarella mais du fromage emmenthal r\u00e2p\u00e9.<\/p>\n

La pizza est tr\u00e8s bonne, \u00e0 vous de la tester.<\/p>\n

Bonne fin de semaine, enjoy!<\/p>\n

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\"Pizza<\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour une pizza<\/h5>\n

180 g Mix Ori di Sicilia<\/strong> \u00e0 pizza sans gluten<\/p>\n

170 g eau<\/p>\n

1 g levure fra\u00eeche<\/p>\n

2 g sel<\/p>\n

1 c\u00e0s d’huile d’olive<\/p>\n

pour la garniture:<\/em><\/p>\n

sauce tomate<\/p>\n

fromage (fontina, emmenthal, provola etc\u2026)<\/p>\n

origan<\/p>\n

tomates cerises en d\u00e9s<\/p>\n

olives noires hach\u00e9es<\/p>\n

basilic<\/p>\n

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Proc\u00e9dure<\/h5>\n

Verser le m\u00e9lange dans un bol, ajouter la levure et incorporer petit \u00e0 petit l’eau.<\/p>\n

Quand on a obtenu une p\u00e2te collante mais sans grumeaux, incorporer le sel et l’huile.<\/p>\n

P\u00e9trir encore pendant quelques minutes.<\/p>\n

Huiler le bol et la surface de la p\u00e2te et la bouler.<\/p>\n

Couvrir le bol avec du film \u00e9tirable et faire doubler.<\/p>\n

Avec 25\u00b0 \u00e0 la maison j’ai attendu 2 heures.<\/p>\n

D\u00e9gazer la p\u00e2te sur le plan farin\u00e9 avec farine de riz fine et la travailler en un long boudin.<\/p>\n

Aplatir le boudin en une longue bande de p\u00e2te (s’aider avec un rouleau si c’est le cas).<\/p>\n

V\u00e9rifier souvent que la p\u00e2te ne colle au plan de travail.<\/p>\n

Badigeonner la surface avec de la sauce tomate et garnir avec du fromage r\u00e2p\u00e9.<\/p>\n

Si comme moi, on a un plan plus court que la p\u00e2te (la bande de p\u00e2te est \u00e0 peu pr\u00e8s 80 \u00e0 90 cm de longueur), enrouler l’ecc\u00e9dent et en garnir une moiti\u00e9, puis d\u00e9placer la partie garnie et continuer avec l’autre partie.<\/p>\n

Une fois la p\u00e2te garnie, enrouler le boudin pour englober la garniture.<\/h5>\n

Torsader la p\u00e2te d\u00e9licatement et puis l’enrouler en escargot.<\/p>\n

Pas de soucis si la p\u00e2te se casse, on la r\u00e9pare aisement.<\/p>\n

Si on n’a pas envie de torsader la p\u00e2te, on peut tout simplement l’enrouler en escargot.<\/p>\n

Ne pas trop serrer l’escargot pour laisser \u00e0 la p\u00e2te l’espace pour lever.<\/p>\n

Couvrir la pizza avec du film et faire lever pendant 30 minutes.<\/p>\n

Entre-temps chauffer le four \u00e0 la temp\u00e9rature plus haute, laissant dans la partie inf\u00e9rieure du four la pierre de cuisson.<\/p>\n

Couper en petits d\u00e9s les tomates cerises et hacher les olives d\u00e9noyaut\u00e9es.<\/p>\n

Quand le four est chaud, garnir la pizza.<\/p>\n

Garnir la surface avec les tomates, les olives, le fromage rap\u00e9 et de l’origan.<\/p>\n

Cuire pendant environ 10 minutes (ou un peu plus, selon le four).<\/p>\n

Apr\u00e8s 5 minutes, retourner la pizza de 180\u00b0 et, si le fromage est d\u00e9j\u00e0 fondu, la couvrir avec de l’alluminium.<\/p>\n