{"id":62976,"date":"2019-10-11T10:00:07","date_gmt":"2019-10-11T08:00:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lacassataceliaca.it\/?p=62976"},"modified":"2024-07-13T17:34:07","modified_gmt":"2024-07-13T15:34:07","slug":"croustades-sans-gluten-avec-saumon-et-pholiotes-du-peuplier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lacassataceliaca.it\/fr\/croustades-sans-gluten-avec-saumon-et-pholiotes-du-peuplier\/","title":{"rendered":"Croustades sans gluten avec saumon et pholiotes du peuplier"},"content":{"rendered":"

Croustades sans gluten avec cr\u00e8me de mascarpone et saumon et pholiotes du peuplier<\/h3>\n
\"Croustades
Croustades sans gluten avec saumon et pholiotes du peuplier – La Cassata Celiaca<\/figcaption><\/figure>\n

Les croustades sans gluten avec saumon et pholiotes du peuplier<\/strong> sont des tartelettes de p\u00e2te bris\u00e9e farcies avec une cr\u00e8me de mascarpone et saumon frais et des champignons.<\/p>\n

J’ai trouv\u00e9 ces pholiotes au supermarch\u00e9 et je les ai achet\u00e9s sans savoir bien comment les cuire.<\/p>\n

J’ai cherch\u00e9 des id\u00e9es sur internet et j’ai trouv\u00e9 cette recette l\u00e0<\/a> qui m’a fait baver pour la simplicit\u00e9 de la pr\u00e9paration et pour l’originalit\u00e9.<\/p>\n

\"Croustades
Croustades sans gluten avec saumon et pholiotes du peuplier – La Cassata Celiaca<\/figcaption><\/figure>\n

J’ai suivi la recette originale presque telle quelle, sauf l’utilisation d’un mix sans gluten et l’ajout du mascarpone pour faire une petite cr\u00e8me avec le saumon cuit.<\/p>\n

Ces croustades sont jolies en version mini en ap\u00e9ritif ou, de taille plus grande, en plat complet.<\/p>\n

Bonne fin de semaine, enjoy!<\/p>\n

\n

\"Croustades<\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 8 tartelettes<\/h5>\n

pour la p\u00e2te bris\u00e9e:<\/em><\/p>\n

60 g\u00a0Mix \u00e0 p\u00e2te sabl\u00e9e sans gluten Nutrifree<\/a><\/strong><\/p>\n

90 g\u00a0Mix \u00e0 pizza sans gluten Nutrifree<\/strong><\/a><\/p>\n

75 g beurre froid<\/p>\n

1 \u0153uf moyen<\/p>\n

une pinc\u00e9e de sel<\/p>\n

pour la garniture:<\/em><\/p>\n

1 tranche de saumon frais\u00a0 (environ 200 g)<\/p>\n

sel<\/p>\n

poivre<\/p>\n

150 g mascarpone (ou un autre fromage \u00e0 tartiner plus light)<\/p>\n

200 g pholiotes du peuplier frais (ou congel\u00e9s)<\/p>\n

1 gousse d\u2019ail<\/p>\n

huile d\u2019olive<\/p>\n

persil<\/p>\n

vin blanc<\/p>\n

\u00e9cailles de parmesan<\/p>\n

 <\/p>\n

Proc\u00e9dure<\/h5>\n

Pr\u00e9parer la p\u00e2te bris\u00e9e.<\/p>\n

Verser dans une jatte le mix, le beurre en d\u00e9s et le sel et sabler.<\/p>\n

Incorporer l’\u0153uf et travailler la p\u00e2te afin que devienne homog\u00e8ne.<\/p>\n

Etaler la p\u00e2te sur un \u00e9paisseur d’environ 3 o 4 mm et d\u00e9couper des disques d’environ 10 cm qu’on mettra dans le moule \u00e0 tartelettes ou \u00e0 muffins.<\/p>\n

S’il reste de la p\u00e2te, on peu fa\u00e7onner des petits biscuits pour la d\u00e9coration.<\/p>\n

R\u00e9server au frigo pendant 30 minutes.<\/p>\n

Chauffer une poele et r\u00f4tir le saumon de deux c\u00f4t\u00e9s, r\u00e9glant de sel et de poivre.<\/p>\n

Faire ti\u00e9dir.<\/p>\n

Choisir les champignons les plus petits, couper les ext\u00e9mit\u00e9s sales de terre et les rincer tr\u00e8s bien sous l’eau courante.<\/p>\n

Les s\u00e9cher d\u00e9licatement avec un torchon propre.<\/p>\n

Chauffer de l’huile dans une casserole, ajouter l’ail (\u00e0 \u00e9liminer \u00e0 la fin de la cuisson) et verser les pholiotes.<\/p>\n

R\u00e9gler de sel et de poivre, ajouter le persil cisel\u00e9 et cuire \u00e0 feu vif pendant 2 minutes.<\/p>\n

D\u00e9glacer avec le vin, couvrir et faire cuire \u00e0 feu doux pendant environ 15 minutes.<\/p>\n

Chauffer le four \u00e0 180\u00b0.<\/p>\n

Sortir du frigo la p\u00e2te bris\u00e9e et percer la p\u00e2te avec les dents d’une fourchette.<\/p>\n

Cuire les coques de p\u00e2te et les biscuits (si vous en avez pr\u00e9par\u00e9) pendant environ 18 \u00e0 20 minutes.<\/p>\n

Faire refroidir et pr\u00e9parer la garniture.<\/p>\n

Nettoyer le saumon retirant la peau et les ar\u00eates.<\/p>\n

Verser le mascarpone dans une jatte et ajouter les saumon en morceaux , m\u00e9langeant afin d’obtenir une petite cr\u00e8me.<\/p>\n

Ajouter tout le saumon ou pas, selon vos go\u00fbts personnels.<\/p>\n

Remplir les coques de bris\u00e9e avec la cr\u00e8me de mascarpone et saumon et garnir avec les pholiotes du peuplier.<\/p>\n

Terminer avec le parmesan en \u00e9cailles et du persil.<\/p>\n

Servir de suite ou r\u00e9server au frigo pendant quelques heures.<\/p>\n

\"Croustades<\/p>\n

Conseils<\/h5>\n

Je n’avais pas assez de mix \u00e0 sabl\u00e9e Nutrifree et pour la diff\u00e9rence j’ai utilis\u00e9 du mix \u00e0 pizza mais, si on en a \u00e0 suffisance, utiliser seulement celui \u00e0 sabl\u00e9e.<\/p>\n

A d\u00e9faut de mix, on peut utiliser un mix maison\u00a0 parmi ceux-ci.<\/a><\/p>\n

On peut cuire les coques et la farce au pr\u00e9alable et dresser les croustades au moment de les consommer.<\/p>\n

Il est possible de cuire le saumon \u00e0 la vapeur utilisant des ar\u00f4mes pour donner de la saveur.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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