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Tarte sans mix du commerce avec Nocciolata au cacao et Nocciolata aux noisettes
Tarte sans gluten avec Nocciolata, la vidéo – La Cassata Celiaca
La tarte sans gluten avec Nocciolata est un gâteau hyper gourmand et fondant qui fera l’unanimité.
Préparée avec une pâte sucrée sans mix du commerce, c’est une recette très facile mais la vidéo va la simplifier encore plus.
Tarte sans gluten avec Nocciolata, la vidéo – La Cassata Celiaca
Pour plus de gourmandise, je l’ai garnie avec deux goûts de Nocciolata, celle au cacao et noisettes et celle blanche, avec seule crème de noisettes.
Et pour la rendre encore plus jolie, je l’ai décorée avec un “couvercle” de pâte sablée, ainsi quand on goûte la tranche de tarte on a l’impression de manger un petit pain sucré.
Tarte sans gluten avec Nocciolata, la vidéo – La Cassata Celiaca
De toute façon, ce couvercle de pâte est facultatif: on peut garnir la tarte avec les crèmes et basta.
Nous on s’est régalé!
Elle est très bonne, croquante à souhait et, comme vous le verrez dans la vidéo, simple à préparer.
Tarte sans gluten avec Nocciolata, la vidéo – La Cassata Celiaca
J’espère de vous avoir donné l’envie de la préparer chez vous.
Bonne semaine, enjoy!
Ingrédients pour un moule de 18- 20 cm
160 g farine de riz fine (certifié gluten free)
70 g fécule de pommes de terre (certifié gluten free)
70 g farine de millet fine (certifié gluten free)
4 g gomme de xanthan
120 g sucre semoule
100 g beurre
2 œufs (100-110 g environ)
Nocciolata au cacao et noisettes Rigoni di Asiago
Nocciolata blanche Rigoni di Asiago
1 jaune d’œuf
Procédure
Verser toutes les farines, le xanthan et le sucre dans une jatte et mélanger.
Ajouter le beurre en dés et sabler.
Enfin incorporer les œufs.
Pétrir afin d’obtenir une pâte lisse et homogène.
Prendre un peu moins de la moitié de cette pâte et la foncer dans un moule (à préférer un moule au fond amovible).
Niveler le bord d’environ 2 cm et piquer la pâte avec les dents d’une fourchette.
Réserver pendant une heure au frigo.
Aplatir la pâte restée, la mettre dans un sachet et la réserver au frigo.
Chauffer le four à 180°.
Mettre sur la pâte dans le moule un disque de papier sulfurisé et le remplir avec des sphères de cuisson, ou des haricots secs.
Enfourner pendant 13 minutes environ, puis retirer les petits poids utilisés et le papier et cuire encore pendant 13 minutes.
Attendre que la pâte soit froide et retirer le cercle.
Entre-temps abbaisser la pâte restée à l’épaisseur préféré.
Découper des bandes de taille différente et créer une grille.
Si la pâte est trop épaisse, l’abbaisser doucement avec un rouleau.
Faire un trou au centre de la grille.
Découper des feuilles de taille différente.
Mettre le couvercle et les feuilles sur une plaque et la réserver au frigo pendant 30 minutes, ou au freezer pendant 15 minutes.
Dorer la pâte avec le jaune d’œuf, coller les petites feuilles autour du trou et les dorer elles aussi.
Cuire à 180° pendant environ 18 minute ou jusqu’à dorure.
Chauffer un petit peu les deux crèmes au micro-ondes et garnir la tarte avec la crème au cacao.
Verser la crème blanche dans un sac à douille et créer le dessin sur la crème au cacao.
Avec un cure-dents dessiner la fleur.
Couvrir avec le couvercle de pâte.
Si la pâte a gonflée pendant la cuisson, on peut la “râper” comme moi je fais dans la vidéo.
On peut verser la crème blanche à cuillerées sans besoin d’utiliser le sac à douille.
Enfin, on peut laisser la tarte sans le couvercle, avec la crème seulement, le couvercle est un surplus.
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