Tarte sans gluten avec abricots

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Tarte sans gluten et sans mix avec confiture d’abricots et abricots frais

La tarte sans gluten avec abricots est un gâteau très simple mais très goumand.

Je l’ai préparé avec une pâte sucrée sans mix du commerce, celle que j’utilise toujours, et je l’ai garni avec de la confiture d’abricots et des abricots frais.

J’aime beaucoup les tartes aux fruits, avec ou sans confiture, mais je suis la seule à en manger à la maison et alors j’y renonce la plupart des fois.

En plus les tartes nous donnent la possibilité de jouer avec les garnitures, en utilisant n’importe quelle confiture ou marmelade et tout fruit de saison.

Pour la base j’ai utilisée celle-là mais en changeant un peu la composition parce que, comme d’habitude, j’étais mal organisée et il me manquaient des ingrédients.

J’ai préparé une quantité majeure de pâte sucrée pour réaliser aussi des petites décorations avec lesquelles garnir plus jolimment ma tarte.

J’aime que mes gâteaux du dimanche soient un peu plus particuliers et un peu moins “cake du petit déjeuner”.

Comme il fait chaud, je conseille de réserver la tarte au frigo, elle ne sera que plus bonne.

Cet été je me suis régalée avec les abricots: j’en ai acheté de très bons et beaux avec lesquels j’ai refait l’un des gâteaux plus populaires sur mon blog avec ces fruits.

Ici vous trouverez d’autres recettes avec les abricots.

Bonne semaine, enjoy!

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Ingrédients

pour la pâte sablée:

160 g farine de riz fine*

70 g fécule *

70 g farine de millet *

4 g xanthan

150 g beurre

30 g sucre glace*

70 g sucre semoule

15 g jaunes d’œufs

1 œuf

*les produits avec l’astérisque doivent être certifiés gluten free

pour la garniture:

Fiordifrutta aux abricots Rigoni di Asiago

abricots

pistaches

4 càs de poudre d’amandes*

nappage neutre pour tartes*

 

Procédure

Verser les farines, le xanthan, les sucres, le beurre en dés dans la cuve du robot et mixer.

Incorporer les œufs et mixer.

Etaler la pâte et la foncer dans un moule de 18 cm (je conseille un moule au fond amovible) et, avec le reste, découper des tout petits cœurs ou des fleurs  (facultatif).

Piquer le fond et le bord de la pâte dans le moule avec les dents d’une fourchette.

Mettre les décorations et le moule sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et les réserver pendant une heure au frigo.

Chauffer le four à 180°.

Cuire la pâte dans le moule pendant 15 minutes (cuisson à blanc).

Sortir le moule du four, étaler sur le fond la poudre d’amandes et verser une couche de confiture d’abricots.

Laver et couper en quartiers les abricots frais.

Placer les quartiers en étoile sur la tarte.

Enfourner soit le moule que les décorations de pâte sucrée et cuire à 180° pendant 25 minutes environ.

Sortir les décorations un peu plus tôt, après environ 15/18 minutes et continuer de cuire la tarte.

Mettre le moule sur une grille et faire refroidir.

Retirer le cercle du moule et napper les abricots avec le nappage neutre.

Cela sert à protéger les fruits frais et à rendre plus brillante et jolie la tarte.

Garnir la tarte avec les pistaches concassées et les décorations de pâte sucrée (napper aussi les décorations).

Réserver la tarte au frigo pendant quelques heures: plus elle sera froide et plus en gagnera côté texture.

Conseils

S’il reste da la pâte sablée, on peut cuire des biscuits, ou peut la réserver au frigo pendant deux jours ou bien la congeler.

On peut utiliser n’importe quelle confiture ou fruits frais, il suffit que les fruits ne relâchent pas trop de liquide une fois qu’on les coupe.

Le nappage est facultatif, il protège les fruits frais et rend plus belles les tartes.

Réserver la tarte au frigo pendant 2 à 3 jours, sous une cloche en verre.

A’ la place de la farine d’amandes, on peut utiliser des biscuits émincés, cela sert à protéger la pâte sablée de l’humidité de la garniture.

Si on n’a pas de xanthan, on peut utiliser tout mix sans gluten à gâteaux ou à pâte sablée.

Enfin, avec cette quantité de pâte sucrée, on peut cuire une tarte de 20/22 cm.