Tarte salée sans gluten avec scarole et cèpes

Questo articolo è disponibile anche in: Italiano (Italien)

Pie gluten free avec scarole, cèpes et noix: la vidéo

La tarte salée sans gluten avec scarole et cèpes est une pie hyper fourrée tipique de la culture britannique.

J’ai trouvé la recette ici et j’ai décidé de la faire sans gluten et en vidéo.

Il s’agit d’un plat complet, parfait pour être goûté froid lors d’un pique-nique par exemple.

Richement fourrée, cette recette est facile à préparer et, environ dans une heure, on est prêt à enfourner.

J’avais des cèpes à écouler et pas envie de cuire le risotto ou des pâtes, pourtant cette recette est l’idéale et elle est très gourmande et original en plus.

La petite garniture de la pâte n’est pas seulement esthétique mais aussi fonctionnelle pour faire sortir la vapeur pendant la cuisson et pour empêcher que la pâte se casse.

Enjoy!

---

Ingrédients pour un moule de 16 cm (4 grosses tranches)

175 g Mix à pâtes fraîches sans gluten Nutrifree

85 g beurre

80 g eau

1 pincée de sel

pour la garniture:

1 bouquet de scarole

250 g cèpes en cubes (même congelés)

huile d’olive

2 gousses d’ail

40 g noix

25 g gran padano râpé

25 g emmenthal râpé

1 petit oignon

1 œuf

2 jaunes d’œufs

4 càs de crème fraîche

poivre

sel

 

Procédure

Verser le mix, le beurre en dés  et le sel dans une jatte et “sabler” la farine.

Incorporer l’eau et pétrir afin d’obtenir une pâte lisse et homogène.

Filmer la pâte et la réserver environ une heure au frigo.

Laver la scarole et la hacher grossièrement.

Faire revenir l’oignon haché en casserole avec de l’huile d’olive.

Ajouter ls scarole, mélanger, couvrir et faire cuire environ 10  minutes.

Chauffer l’huile dans une deuxième casserole et faire rissoler l’ail entier (à retirer à la fin de la cuisson).

Verser les cèpes et le cuire à feu vif, doivent décongeler mais pas se défaire.

Régler de sel et de poivre et retirer du feu.

Sortir la pâte du frigo et en abbaisser 2/3 avec un rouleau à pâtisserie.

Foncer le moule avec la pâte (un moule au fond amovible, si possibile), faisant déborder la pâte.

Verser une petite couche de noix concassées sur le fond.

Verser la scarole, les cèpes et les fromages dans une jatte.

Battre l’œuf et un jaune d’œuf avec la crème fraîche.

Verser les œufs dans la jatte avec la scarole, régler de sel et de poivre et mélanger.

Remplir le moule avec la farce.

Abbaisser le reste de la pâte et découper des petites fleures.

Appuyer ce disque de pâte sur la farce, rabattre les bords et les sceller très bien.

Battre un jaune d’œuf avec un petit peu de crème fraîche et dorer la pâte.

Coller les petites fleures sur la surface et les dorer elles-aussi avec l’œuf.

Cuire la tarte dans le four pré-chauffé à 180° pendant environ 50 minutes.

Attendre que le moule soit tiède et  retirer le cercle du moule.

On peut goûter la tarte tiède ou, encore mieux, froide.

Conseils

On peut utiliser les cèpes frais quand c’est la saison.

On peut utiliser un autre mix à pain sans gluten, si on ne trouve pas celui-là.