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Tarte salée aux aubergines et poivrons sans gluten, sans mix: la recette en vidéo
Cette Tarte salée aux aubergines et poivrons est un plat unique ULTRA FACILE et très RAPIDE à préparer.
Sans gluten, sans mélanges tout prêts et, si vous le souhaitez, sans lactose.
Une saveur rustique, des légumes de saison et voilà un déjeuner ou un dîner tout prêt.
Toute la préparation de cette tarte salée est accessible à tous.
J’ai utilisé le même mélange maison que dans beaucoup d’autres recettes, mais cette fois avec de la farine de millet brun.
Elle a une saveur plus marquée, complète et se marie parfaitement avec les légumes.
J’ai cuit les aubergines et le poivron à la friteuse à air, mais vous pouvez aussi rôtir le poivron et faire frire les aubergines de façon traditionnelle.
J’ai ensuite décoré la tarte salée aux aubergines et poivrons avec des tomates cerises fraîches et de la menthe: le parfum était enivrant.
Essayez-la et dites-moi ce que vous en pensez!
Enjoy!
Ingrédients pour 6 portions
Pour la pâte brisée salée:
70 g de farine de riz très fine *
35 g de farine de millet brun (ou millet classique, ou sorgho) *
35 g de fécule *
2 g de xanthane
50 g de beurre froid
1 œuf (50 g)
1 pincée de sel
une pincée de poivre
Pour la garniture:
1 aubergine
1 poivron
200 g de crème de cuisson *
sel
poivre
50 g de fromage râpé
1 jaune d’œuf
1 œuf
50 g de feta
Pour la finition:
tomates cerises
feuilles de menthe fraîche
huile d’olive
origan
*Tous les ingrédients marqués d’un astérisque doivent être certifiés sans gluten.
Procédure
Commencez par préparer les légumes.
Coupez l’aubergine en dés et assaisonnez-la avec un peu d’huile.
Lavez et séchez le poivron, coupez-le en deux, retirez les filaments blancs et les graines.
Disposez les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites-les cuire à la friteuse à air à 200°C pendant environ 25 minutes.
Sinon, vous pouvez les cuire au four ventilé, ou rôtir le poivron et faire frire les aubergines dans l’huile.
Mettez les légumes de côté et préparez la pâte brisée salée.
Versez les farines et la xanthane dans un bol, ajoutez du sel, du poivre et le beurre en dés.
Mélangez pour bien incorporer le beurre aux farines, puis ajoutez l’œuf.
Travaillez la pâte jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Étalez la pâte sur un tapis en silicone ou du papier cuisson.
Saupoudrez avec de la farine de riz ou de millet si nécessaire.
Enfin, soulevez la pâte avec le silpat ou le papier cuisson et retournez-la dans un moule de 16 cm.
Ajustez la pâte pour créer une couche uniforme et homogène, puis découpez l’excédent de pâte.
Il en restera très peu: vous pouvez la réutiliser dans le moule ou cuire des petits biscuits salés.
Si la pâte n’a pas trop réchauffé, poursuivez la recette. Sinon, placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préparez la garniture.
Dans un bol, mélangez l’œuf, le jaune d’œuf, la crème, le fromage râpé, du sel et du poivre.
Ajoutez ensuite les dés d’aubergine.
Retirez la peau du poivron et coupez-le en morceaux.
Ajoutez-le également au mélange, puis versez la garniture dans le moule.
Émiettez la feta sur le dessus et enfournez la tarte salée.
Faites cuire à 180°C, au four ventilé (ou à la friteuse à air), pendant environ 20–25 minutes.
La surface doit être bien dorée et la pâte bien croustillante.
Laissez refroidir, puis décorez avec les tomates cerises coupées en deux, des feuilles de menthe fraîche, de l’origan et un filet d’huile d’olive.
À déguster bien froide.
Conseils
Cette tarte salée est encore meilleure servie froide.
Elle se conserve très bien au réfrigérateur jusqu’à deux jours.
Vous pouvez utiliser les légumes de votre choix ou des restes d’autres préparations.
En choisissant de la crème, du fromage et de la feta sans lactose, vous pouvez rendre cette recette totalement sans lactose.
