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Tarte moelleuse aux cerises sans mix du commerce: la vidéo-recette
La Tarte moelleuse aux cerises est un dessert très facile et vraiment gourmand à préparer en un rien de temps.
C’est une “tarte astucieuse”, c’est-à-dire une base moelleuse cuite dans un moule qui crée un léger creux au centre.
Ainsi, une fois le gâteau démoulé à l’envers, ce creux se retrouve sur le dessus et peut être garni de crème, de fruits ou de confiture.
Je n’ai qu’un moule à tarte astucieuse de 28 cm et je ne voulais pas préparer un gâteau aussi grand.
J’ai donc décidé d’utiliser un petit moule pour cassata sicilienne, qui convient aussi à ce type de préparation.
Ce moule présente lui aussi un creux central, mais il est en aluminium et n’est pas antiadhésif, même si on le beurre et on le farine.
C’est pourquoi j’ai eu des difficultés la première fois: le gâteau a collé au moule et s’est cassé.
La deuxième fois, j’ai tapissé le moule de papier cuisson et j’ai résolu le problème.
Mis à part ces petits contretemps, cette tarte moelleuse, elle est comment?
Elle est délicieuse.
Les cerises, la crème fouettée, le sirop à l’Alchermes… tout est équilibré.
Et en plus, ce gâteau est vraiment facile à réaliser, tout le monde peut se lancer sans difficulté.
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Maintenant, je vous laisse avec la vidéo-recette et je vous souhaite une belle semaine,, enjoy!
Ingrédients pour un moule de 22-23 cm
50 g de sucre semoule
50 g de farine de riz très fine (certifiée sans gluten)
30 g de fécule de maïs (certifiée sans gluten)
20 g de fécule de pommes de terre (certifiée sans gluten)
37 g de beurre fondu
1 œuf
75 ml de lait
1/2 sachet de levure chimique, 7 g (certifiée sans gluten)
Pour la garniture:
500 g de cerises
1 cuillère à soupe de sucre
Jus d’un demi-citron
Pour la finition:
200 g de crème fouettée légèrement sucrée
50 g d’Alchermes
20 g d’eau
cerises
feuilles de menthe
Procédure
Commencez par nettoyer les cerises.
Lavez-les, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
Gardez quelques cerises entières avec leur queue pour la décoration.
Mettez les cerises dans une casserole, ajoutez le sucre et laissez cuire environ 30 minutes.
À mi-cuisson, ajoutez le jus de citron.
Si les cerises ne sont pas très mûres et ne rendent pas beaucoup de jus, veillez à ce qu’elles ne brûlent pas.
Préparez la base.
Beurrez et tapissez le moule de papier cuisson.
Si vous avez un moule antiadhésif, il suffit de le beurrer et le fariner.
Battez l’œuf avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux.
Prélevez-en quelques cuillères et mélangez-les au beurre fondu.
Incorporez ensuite ce mélange à la masse œuf-sucre.
Mélangez bien à la spatule.
Mélangez les farines avec la levure et tamisez-les sur la préparation en alternant avec le lait.
Versez le tout dans le moule et faites cuire à 180°C (chaleur statique, four préchauffé) pendant 20 minutes.
Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille.
Montage de la tarte moelleuse.
Mélangez l’Alchermes avec l’eau.
Imbibez la base, au centre comme sur les bords.
Garnissez le creux avec les cerises cuites.
Décorez enfin avec la crème fouettée, les cerises entières et quelques feuilles de menthe.
Mettez la tarte au réfrigérateur pendant deux heures avant de la déguster.
Conseils
Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur, bien couvert, pendant deux jours.
La base doit être bien imbibée, sinon elle sera sèche
Vous pouvez remplacer l’Alchermes par du jus de cerise ou un autre jus de fruits de votre choix.
Si vous souhaitez utiliser votre moule à tarte astucieuse d’une autre manière, essayez la version “Californienne”.
Si vous utilisez un moule de 28 cm, doublez les quantités.
