Tacos de pizza sans gluten

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Tacos de pizza avec fromage, légumes et thon

Les tacos de pizza sont des pizzas cuites à blanc et fourrées tout comme de tacos.

Cette idée aussi me vient d’une pizzeria de Palerme, la même ou j’ai vu les flûtes de la semaine dernière.

L’idée est juste géniale, mais moi je n’ai pas pû en goûter à cause de la présence de gluten.

Pas mal, je les ai fait maison et fourrés selon mes goûts préférés.

Je prépare rarement la pizza sans gluten, cela me dérange un peu de préparer ma pâte gluten free et celle de mon mari avec gluten, de faire attention aux contaminations, à la cuisson etc..

Mais cette fois-ci j’étais bien contente de perdre un peu de temps en plus, j’avais hâte de les goûter.

J’ai utilisé un seul mélange gluten free et je n’ai eu aucun problème ni de cuisson ni de résultat.

Ces tacos sont superbes.

Je les ai garnis avec deux goûts différents, par rapport à ce que j’avais dans le frigo.

Enjoy!

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Ingrédients pour deux tacos

150 g Mix à pizza sans gluten Nutrifree

150 g eau

3 g levure fraîche

2 g sel

1 càs d’huile

1 càc de miel

pour la garniture:

saucisse italienne piquante

laitue

maïs

thon

tomates

fromage (emmenthal, fontina, provola…)

 

Procédure

Verser l’eau dans un bol et ajouter le miel, la levure et le mix.

Pétrir afin d’obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Incorporer le sel et l’huile et pétrir encore.

Huiler un bol et la pâte et lui donner une forme de boule.

Mettre la pâte dans le bol huilé, le couvrir avec du film étirable et la faire lever.

La pâte doit presque doubler de volume mais la surface doit rester encore lisse et homogène.

Saupoudrer le plan avec de la farine de riz fine et couper la pâte en deux pâtons.

Travailler les pâtons en boules et les étaler finement en rond sur du papier sulfurisé.

Chauffer le four à la température plus haute avec la pierre de cuisson placée dans la partie inférieure (ou une plaque allant au four).

Quand le four est bien chaud, enfourner les pizzas et les cuire pendant 5 à 6 minutes.

Tout dépend du four, mais la pizza doit gonfler, dorer un peu mais il ne faut pas la cuire trop ou qu’elle devienne croquante.

Sortir les pizzas du four et les plier en deux .

Si les pizzas sont trop cuites elles se cassent.

Garnir les tacos selon les goûts de chacun et les servir de suite.

 

Conseils

On peut cuire les pizzas au préalable et les garnir seulement au moment de les consommer, mais dans la même journée.

Si on ne trouve pas ce mix on peut utiliser un mix à pain ou à pizza, mais vériafiant la quantité d’eau à verser.