Questo articolo è disponibile anche in:
Italiano (Italien)
Sapins de Noël Sans Gluten, Sans Lactose et avec Vidéo Recette

Ces Sapins de Focaccia sont une idée originale et amusante à servir pendant les fêtes de Noël.
Il s’agit d’une simple focaccia, mais avec une forme ludique et facile à réaliser.
En moins de 3 heures, ces focaccias seront prêtes à être dégustées.

Depuis un moment, j’avais cette forme en tête.
Pour changer du pain ou de la brioche habituels, j’ai pensé que la focaccia s’y prêterait bien.
J’ai utilisé deux mélanges pour pain sans gluten et sans lactose que vous pouvez facilement trouver. Toutefois, dans la section “Conseils”, je vous proposerai des alternatives.
Aucun moule spécial n’est nécessaire, tout se fait à la main; vous pouvez même demander de l’aide aux enfants, qui adorent ce genre d’activité créative.

Il suffit de 10 minutes pour pétrir avec un robot et la seule étape un peu plus longue est le façonnage.
Ces focaccias peuvent être servies en remplacement du pain, garnies, ou encore comme apéritif, accompagnées de charcuterie, de fromages, de caponata ou de tartinades salées.
Personnellement, je les ai appréciées autant pour le goûter que pour le petit-déjeuner et je les ai trouvées vraiment délicieuses.
Elles sont moelleuses et légères
Vous pouvez éviter de les badigeonner avec l’œuf pour obtenir une version vegan tout à fait respectable.
Si vous les essayez, dites-moi ce que vous en pensez, cela me ferait très plaisir.
Bon week-end, enjoy!
Ingrédients pour 8 Sapins de focaccia
400 g eau
200 g Mélange pour pain sans gluten Mix B Schär
200 g Mélange pour pain sans gluten EmraFoods
6 g levure fraîche (ou 3 g levure sèche)
6 g sel
40 g huile d’olive
pour la finituion:
tomate en dés (ou du poivron rouge en dés)
flocons d’avoine croquants (ou ds graines de sésame, de pavot, etc..)
1 œuf pour la dorure (facultatif)
Procédure
Versez l’eau dans le bol du robot, ajoutez la levure et mélangez pour la dissoudre.
Incorporez les deux mélanges et pétrissez avec le crochet pendant environ 5 minutes.
Ajoutez le sel et l’huile, puis pétrissez encore 5 bonnes minutes, jusqu’à obtenir une pâte homogène qui forme une boule autour du crochet.
Transférez la pâte sur un plan de travail huilé, ou un tapis en silicone huilé, et réalisez quelques plis pour lui donner une forme homogène.
Formez une boule lisse et aplatissez-la en un disque d’environ 1 cm d’épaisseur.
Coupez 8 triangles à l’aide d’un cornet huilé.
Disposez ces triangles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.
Incisez les côtés des triangles pour former 5 ou 6 petites bandelettes de chaque côté, puis torsadez-les pour créer les branches des sapins.
Ajustez également la base de chaque sapin.
Une fois les formes prêtes, laissez-les lever dans un four éteint avec la lumière allumée ou dans un four chauffé à 40 °C, pendant environ 70 minutes.
Préchauffez le four à 190 °C (chaleur tournante).
Battez l’œuf et badigeonnez les sapins levés.
Décorez la base avec des flocons d’avoine ou des graines et les branches avec des morceaux de tomate ou de poivron rouge.
Faites cuire les focaccias pendant 20 à 25 minutes, en fonction de votre four.
Conseils
Si votre four ne cuit pas uniformément sur plusieurs niveaux, cuisez une plaque à la fois au centre et placez l’autre au réfrigérateur en attendant.
Vous pouvez utiliser uniquement le Mix B Schär sans rien modifier.
Si vous ne trouvez pas les deux mélanges mentionnés, remplacez-les par un mélange pour pain sans gluten Ori di Sicilia et ajoutez 370 g d’eau.
La levure fraîche peut être remplacée par 3 g de levure sèche.
Ces focaccias se conservent bien toute la journée, mais peuvent aussi être congelées.
Chaque focaccia cuite pèse entre 86 et 95 g.