Salade de riz au safran

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Bonjour,

Ici le chaud est arrivé, pas trop de chaleur encore, c’est supportable et bien ventilé, mais les petits plats foids sont appréciés!

Cette recette de salade de riz au safran est piochée du magazine Cucina Moderna, mois de juillet, page 39, juste à côté des escalopes d’avant-hier.

Pour optimizer le temps et les ingrédients, comme des légumes étaient utilisés dans les deux recettes, je les ai préparées dans la même journées.

Une fois coupés, les légumes oxident pourtant c’est toujours conseillé de les utiliser au plus tôt possible.

Recette qui se prête à plusieures variations et que je prépare très souvent, des fois ajoutant du thon à l’huile, d’autres du saumon fumé, d’autres encore du maïs etc….

Bonne journée et à bientôt.

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Ingrédients pour 4 personnes

180 g riz carnaroli

100 g petits pois

100 g haricots verts

1 poivron rouge

8 tomates cerises

1 tige de celéri

120 g saucisson calabrese (pour moi ventricina piquante)

2 sachets de safran Ariosto

huile d’olive

vinaigre de pommes

sel

poivre

 

Procédure

Cuire au four le poivron jusquà ce qu’il soit rôti, puis le réserver dans un sachet pour congeler et après 10 minutes le peler.

Blanchir le riz en abondante eau salée avec les petits pois, ajouter le safran  et, quand le riz est cuit, l’égoutter et le refroidir sous l’eau.

Blanchir pendant environ 15′ les haricots verts nettoyés et coupés en morceaux.

Verser le riz dans une saladière et l’assaisonner avec de l’huile d’olive.

Couper le saucisson en petits dés, les tomates en quartiers et le celéri pelé en morceaux.

Verser tous les ingrédients dans la saladière avec le riz, assaisonner avec de l’huile, du sel, du vinaigre et du poivre et servir.