Sablés de riz sans gluten

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Sablés de riz sans gluten et sans mélanges du commerce

Cette recette de Sablés de riz a été publiée par Sabrina sur son blog Il ricettario di Sabrina et je l’ai reprise en la transformant en version sans gluten.

Vous pouvez retrouver sa recette originale ici.

C’est un biscuit très délicat, parfait pour être trempé dans du lait ou du thé.

Si vous avez un mixeur, mettez tous les ingrédients (sauf les pépites de chocolat) et mixez le tout.

Sinon, travaillez la pâte comme pour une pâte sablée classique.

Ingrédients

150 g de farine de riz fine (certifiée sans gluten)

23 g de maïzena (certifiée sans gluten)

65 g de fécule de pommes de terre (certifiée sans gluten)

Mélangez ces ingrédients et prélevez 150 g pour la recette.

Pépites de chocolat noir (certifiées sans gluten)

8 g de xanthane

1 œuf

150 g de beurre

150 g de sucre

Procédure

Versez dans un saladier toutes les poudres (y compris le mélange maison, après en avoir prélevé 150 g), ajoutez le sucre et le beurre coupé en dés.

Frottez entre les mains jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Ajoutez l’œuf et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte sablée homogène.

Incorporez les pépites de chocolat.

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Abaissez la pâte et découpez des petits biscuits d’une épaisseur moyenne.

Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 8 à 9 minutes.

Dès qu’ils commencent à colorer légèrement à la base, sortez-les du four.

Les biscuits doivent rester clairs.

Laissez refroidir et saupoudrez-les de sucre glace.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de cacao amer au sucre glace pour un effet plus joli.