Sablés au chocolat de Pierre Hermé

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Sablés au chocolat de Pierre Hermé

Bon lundi! Depuis des mois je voulais préparer ces biscuits piochès chez Iza, une copinaute intolérante au gluten comme moi, et en fin me voilà..  je les ai préparés! Sablés au chocolat de Pierre Hermé, dans la version gluten free de Iza.

Super simples, il vous faudra très peu de temps pour goûter une friandise superbe.

J’ai changé quelques chose par rapport à la recette de Iza; d’abord la farine, en suite je me suis trompée dans le procédé et j’ai fondu le chocolat au lieu de le hacher, alors j’ai ajouté des coupeaux de chocolat sur la surface pour rattraper.

Pas jolis comme les siens mais super bons!

Enjoy!

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Ingrédients

100 g farine à sablés sans gluten Molino Dallagiovanna

75 g chocolat noir sans gluten

75 g beurre

60 g cassonade intégrale bio

20 g cassonade

15 g cacao amer en poudre sans gluten

2 g bicarbonate de sodium

1 pincée sel

chocolat en pépites sans gluten

 

Procédure

Verser tous les ingrédients sauf le chocolat dans le bol d’un robot mixeur et démarrer.

Faire fondre le chocolat noir et l’ajouter au reste.

Mixer et puis compacter la sablée avec les main, lui donnant la forme d’un boudin, le couvrir avec du film alimentaire et le réserver au frigo pas moins d’une heure.

Couper en rondelle d’environ 1 cm et les ranger bien distaciés sur une plaque couverte de silpat ou de papier cuisson et réserver au frigo.

Entre-temps chauffer le four à 160° et cuire les sablés pendant 10′.

Faire refroidir très bien.

 

Conseils

Ne pas dépasser les 10′ de cuisson et ne pas toucher les sablés jusqu’à ce qu’ils soient bien froids.