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Pommes de pin de Noël sucrée sans gluten et sans cuisson: la vidéo
La Pommes de pin au chocolat (ou Pigne) sont de jolis petits desserts en trompe-l’œil, très faciles à réaliser, parfaits pour les fêtes de Noël.
Sans gluten et sans cuisson, elles ressemblent à des truffes, mais avec une forme et une finition différentes.
Habituellement, on les prépare à partir de bases comme des muffins, des cupcakes, des cakes ou similaires, auxquelles on ajoute une pâte à tartiner pour les rendre malléables.
De mon côté, comme j’avais une grande quantité de panettone au chocolat que j’avais congelé, j’ai décidé d’en utiliser quelques tranches pour ces petits desserts originales.
Il a suffi d’ajouter une pâte à tartiner à la noisette, puis je me suis amusée à décorer les pommes de pin sucrées avec des céréales au cacao en forme de petites barquettes.
Je les ai faites en version mini, afin de pouvoir les déguster en fin de repas, en accompagnement d’un bon café espresso ou pour le goûter avec un chocolat chaud.
Il est également disponible en version italienne et anglaise.
En attendant, testez ces pignes sucrées et dites-moi ce que vous en pensez.
Enjoy!
Ingrédients pour environ 8 pommes de pin sucrées
160 g de panettone au chocolat sans gluten (ou muffins, cupcakes, cake, etc.)
100 g de pâte à tartiner à la noisette ou au cacao (certifiée sans gluten)
100 g de chocolat noir (certifié sans gluten)
10 g d’huile de graines
céréales au cacao sans gluten en forme de barquettes
Procédure
Dans un bol, émiettez le panettone ou la base que vous avez choisie.
Ajoutez la pâte à tartiner et pétrissez jusqu’à obtenir une consistance semblable à une pâte sablée souple.
Divisez la préparation en portions de 30 à 35 g et façonnez chaque portion en petits cônes.
Faites fondre le chocolat haché au micro-ondes, en mélangeant toutes les 30 secondes.
Ajoutez l’huile de graines et mélangez soigneusement afin de bien l’incorporer.
À l’aide d’un pinceau, badigeonnez un cône à la fois avec le chocolat fondu, puis recouvrez toute la pigne avec les céréales.
Disposez-les de manière stratifiée, en les enfonçant légèrement dans la pâte et en les superposant, afin qu’elles ressemblent vraiment à de petites pignes.
Procédez une pigne à la fois, car le chocolat, même s’il ne devient pas croquant, a tendance à sécher et les céréales n’adhéreraient plus.
Au fur et à mesure, déposez les pignes sur du papier cuisson, puis placez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes, afin que le chocolat se raffermisse et que les céréales ne se détachent pas.
Enfin, saupoudrez les pignes sucrées de sucre glace avant de servir.
Conseils
Vous pouvez conserver les pignes sucrées hors du réfrigérateur, dans une boîte à biscuits bien fermée, où elles se conservent plusieurs jours.
Les céréales n’aiment pas l’humidité; c’est pourquoi je vous déconseille de laisser ces douceurs longtemps au réfrigérateur.
Vous pouvez choisir la pâte à tartiner que vous préférez, même à la pistache ou au cacao.
De plus, si vous utilisez des produits sans lactose, vous obtiendrez des desserts également sans lactose.
