Raviolis sans gluten avec féta, tomates confites et pesto

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Ici l’été est arrivé et avant qu’il commence à faire horriblement chaud, je vous propose cette assiette de raviolis sans gluten avec féta et pesto.

Je ne sais pas chez vous, mais chez moi en plein été on à 33° à la maison, toute activité en cuisine devient une torture, même des simples raviolis.

La pâte est très maniable, n’est pas sèche, on l’abaisse très bien aussi avec la machine à pâtes, elle a une bonne saveur, tient la cuisson et ne se brise pas.

J’aime bien, je le juge un bon produit. Jusqu’à présent, tous les produits de cette entreprise sont excellents.

J’ai déjà préparé quelque chose de ressemblant à ces raviolis avant, je m’en excuse, j’ai fait avec ce que j’avais dans mon réfrigérateur, mais avec plus de 200 recettes de pâtes ou risotto c’est trop difficile de ne pas reproposer des choses ressemblantes.

Bonne semaine et à bientôt.

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Ingrédients pour 4 personnes

320 g farine (pour moi Mix pour pâtes sans gluten Senzaltro)

200 g eau

4 càs huile d’olive

pour la farce:

250 g féta

8 tomates confites à l’huile

4 càs ricotta

pour l’assaisonnement:

pesto de basilic

 

Procédure

Pétrir la farina avec l’huile et l’eau froide, obtenant une pâte lisse à enrouler en film alimentaire et réserver quelques minutes.

Dans une jatte écraser la feta, ajouter les tomates émincées et la ricotta, amalgamant avec la fourchette.

Abbaisser la pâte avec la dérouleuse  partant du n.1, puis le n.2, puis le n. 4 et enfin le n.5 (lamienne arrive à 9 et la pâte avec gluten je la passe au n.6).

Régler les bords et couper la bande de pâte en deux morceaux égaux.

Placer des petit tas de farce avec une càc sur la pâte à intervalles régulières, couvrir avec l’autre bande de pâte et sceller bien tous les bords, faisant sortir l’air.

Avec l’outil à raviolis (ou une petite roue dentée) découper les raviolis et les placer sur une surface farinée.

Les cuire en eau, mais non en plein ébullition, pendant 4 minutes.

Les égoutter et les assaisonner avec le pesto de basilic et un fil d’huile d’olive.