Quiche aux légumes sans gluten et avec vidéo

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Bonne semaine!

Comment s’est-t-il passe votre week-end? J’espère bien.

Je l’ai passé entre les ménages à la maison et la cuisine.

J’ai préparé cette exquise quiche aux légumes.

Je suis en train de m’amuser avec les vidéo-recette.

Mon mari pense que la chose doit bien m’amuser  puisque je tourne mes vidéos avec une température absurde.

Après 4 jours à 40° on est passé à un climat plus humain mais avec une humidité incroyable, on a senti encore plus chaud et chez moi on avait 31°.

J’ai eu pas mal de problème à abbaisser ma pâte au rouleau car la pâte était trop chaude.

Je dois souligner des choses, après avoir goûté ma quiche:

1. la sablée peut être enrichie davantage avec du fromage râpé: j’en ajouterai encore 30 g, enlevant  30 g de farine et l’ajoutant seulement à la fin s’il le faut.

2. j’ai choisi la farine sans gluten  Biaglut, parce que je n’avais pas de d’autres mix sans gluten chez moi.

 Le goût est bon mais je le juge mieux pour les sablées sucrées.

3. j’aime les légumes peu cuites et croustillantes.

Si, au contraire, vous ne les vous aimez pas, vous pouvez rissoler quelques minutes en poele avec un fil d’huile les cubes de légumes et attendre qu’elles soient tièdes pour les verser sur la sablés.

4. on peut prolonger la cuisson de 5 minutes, faisant attention que la surface ne brûle pas.

Celà dit, j’ai le plaisir de vous annoncer la naissance de ma chaîne sur YouTube “La Cassata Celiaca” que j’espère de remplir très tôt avec beaucoup de vidéo-recettes.

J’écouterai tout conseil, suggestion ou critique.

Pardonnez-moi si encore je ne parviens pas à sous-titrer mes vidéo en français mais, à présent, il m’en maque le temps, je vais le faire très tôt.

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Ingrédients

pour la sablée salée:

300 g farine tout usage (pour moi farine sans gluten Biaglut sachet de 1 kg)

170 g beurre

3 jaunes d’oeufs moyens (dans mon cas 4 petits)

une pincée de sel

30 g fromage râpé (pour moi grana padano)

pour la farce:

100 g grana râpé

300 ml crème fraîche (pour moi 200 ml crème  et 100 ml lait)

1 oeuf

3 jaunes d’oeuf

sel

poivre

légumes au choix (pour moi courgettes, poivrons, champignons, tomates cerises)

1 càc assaisonnement ail et piment Ariosto

Procédure

Sabler la farine avec le fromage, le sel et le beurre.

Ajouter les jaunes d’œuf et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse à réserver pendant 30 minutes au frigo.

Couper les légumes en dés.

Mélanger la crème, le sel, le poivre, l’oeuf, les jaunes et le fromage râpé.

Chemiser le fond et les bords d’un pirex à four avec la sablée.

Piquer le fond et les bords avec les dents d’une fourchette.

Verser les cubes de légumes, saupoudrer avec du assaisonnement ail et piment et couvrir avec l’appareil d’oeufs et crème.

Cuire en four chaud à 190° pendant 10 minutes et puis à 180° pendant 25 à 30 minutes, couvrant la surface avec du papier allu s’il elle devienne trop cuite.